金针菇要煮多久?一定要记住哦!(附2022年排行榜前十名单)
金针菇要煮多久?一定要记住哦!(附2022年排行榜前十名单):金针菇作为辅助配菜,还是有一定的点睛之笔的。金针菇作为一种菌类,具有一定的营养价值,是吃火锅时最常见的。但是,金针菇经常出现在烧烤,如培根金针菇卷。但是金针菇必须处理好才能安全食用……全球排行榜123网(www.meihu5.com)小编为你整理了本篇文章,希望能解对你有所帮助!
金针菇作为辅助配菜,还是有一定的点睛之笔的。金针菇作为一种菌类,具有一定的营养价值,是吃火锅时最常见的。但是,金针菇经常出现在烧烤,如培根金针菇卷。但是金针菇必须处理好才能安全食用,否则对身体有害。金针菇要煮多久?中国菜会详细说明。
一、金针菇要煮多久
在烹饪金针菇之前,我们应该先仔细清洗它们。为了保证金针菇的营养,烹饪时一定要注意时间。如果烹饪时间过长,会导致营养流失。一般来说,金针菇可以煮熟,保持良好的营养。
金针菇是拌凉菜或涮火锅的最佳选择,但由于金针菇中含有少量秋水仙碱,如果短时间不煮熟,可能会引起中毒。
二、食用金针菇需注意什么
1、金针菇一定要清洗干净
不要以为金针菇表面很干净,随便冲洗就可以了。金针菇的清洗必须彻底打开清洗,然后反复冲洗,以减少微生物和农药残留的污染。泡在盐水里可能只会起到心理作用。如果农药残留超标,用盐水浸泡基本没用。
2、一定要煮5至10分钟
由于新鲜金针菇中含有秋水仙碱,人们食用后容易因氧化产生有毒的二秋水仙碱,对胃肠黏膜和呼吸黏膜有很强的刺激作用。一般在进食后30分钟至4小时内,可能出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。如果大量食用,还可能引起发热、水电解质失衡、便血、血尿等严重症状。
但秋水仙碱易溶于水,怕热,充分加热后可被破坏。因此,在烹饪时,金针菇应煮软,使秋水仙碱在受热时分解。这样就可以放心吃金针菇了。但是很多人吃金针菇是为了追求松脆脆爽,随便烫一下就拿起来吃。这样一来,蘑菇体上的致病菌可能就不会被杀死,尤其是如果污染了大肠杆菌等致病菌,特别容易引起急性中毒,常见的症状就是腹痛腹泻。
吃火锅的时候要特别注意。建议煮5到10分钟。如果是煮火锅,需要2-3分钟。总之,为了吃保险,尽量多做饭。只有完全软化的金针菇才能吃,味道也不错。
如果买市场上卖的金针菇干或金针菇罐头,里面的秋水仙碱已经被破坏了,可以安全食用。凉拌沙拉或者涮羊肉都很不错。
3、炒菜前注意用沸水焯一下
烹饪前建议将金针菇用开水焯一下,可以使金针菇快速成熟,去除残渣和微生物污染,有助于加速秋水仙碱的分解。而且溺水可以去除异味,可以让味道更纯正,口感更好。金针菇等蘑菇中草酸含量相对较高,只有在水中焯水后才能去除。而且,蘑菇溺水后水分含量会降低,可以减少烹饪时间,防止营养被破坏。
每种食材都有其天然价值,但也有一些隐藏在食材中的潜在毒性,这些都是很多人经过亲身实验总结出来的烹饪经验。所以,我们在享受美食的时候,一定不能粗心大意,因为我们的粗心很有可能会给身体带来困扰,得不偿失。记得金针菇要煮多久。
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