古代如何制冰，一起了解下古代没冰箱怎么制冰(附2022年最新排名前十榜单)

说出来很多人都不信，早在两千多年前，古人就发明了“热水制冰”的办法。

冰块，是炎炎夏日不可或缺的消暑物品，现代人若是需要冰块，有很多办法能够获得，最简单的，就是打开冰箱即可。

但有没有想过，古代的人到了夏天，是如何获取冰块呢？要知道，古代可没有冰箱之类的现代化设备，甚至连电都没有，但即便是在这种情况下，古人照样能在夏天喝上“冰镇饮品”。

那么，古人是如何做到的呢？综合来说，古人获取冰块的途径，大致分为两种。

应用最广泛的办法：藏冰

早在四千多年前，我国的古人就懂得利用低温冰镇的原理，来进行藏冰了。根据现代考古的发现，距今约有四千多年前，曾居住在山西一带的古陶寺人，就学会了建造“凌阴”设施用来保存冰块。

所谓“凌阴”设施，其实说白了就是藏冰洞。当时的人们，每年到了冬天最寒冷之际，会主动采集冰块，之所以选择在最冷的时候，是因为此时的冰块最坚硬也不易融化。

采集完毕后，冰块就会被运送到提前准备好的洞穴中，这种洞穴一般都建造在阴凉之处，并且深入地下，只有这样才能减缓冰块融化的速度。

当然，冰块也不是直接就放进洞穴的，而是先在洞穴的底部铺上一层厚厚的新鲜稻草或者芦席等物，然后再把冰块放上去。

并且，每放一层冰块，还需要在中间再次铺上稻糠、树叶等物品，用来进行隔离保温，就这样，一层一层码放满之后，密封洞口，然后等到来年夏天时再打开洞穴取用。

这种藏冰的方法，当然不能完全阻止冰块融化，只不过起到了减缓作用而已，因此，为了保证来年有充足的冰块享用，一般在存放时，都会多存放一些。而在之后的历朝历代，也基本上采取了这种藏冰方式。

到了周朝时，为了供皇室享用冰块，朝廷还专门成立了采冰部门，根据《周礼》记载，当时设有冰人，专门负责为皇室采冰、运冰和储冰，并且在皇宫附近，还建有大量的“冰井”。

而随着时代的发展，藏冰技术也相应随之提高，比如在隋唐时，为了减少冰块的损耗，当时的人们就开始凿深井口储冰，据记载，这些深井，基本上都在十几丈深。

不过，由于人口的不断增长，对冰块的需求量也在增加，有时候经常会出现＂不够用”的情况。比如在《资治通鉴》中就记载了，在唐玄宗李隆基在位时期，某一年冬天实收冰块“三万八千段”，按照 当时的计量单位换算下来，每一段冰块大约在30厘米左右，体积约等于0. 36立方米。

而这三万八千块加一起，就等于将近十四万立方米。看似很多，但当时的长安城人口大约有一百万左右，这些冰算下来还是不够，因此官府只能是出台相关措施，采取量入而出的方式来发放冰块了。

而正是因为不够用，民间有能力的人，就会自行挖掘地窖进行藏冰，而这些人除了自己享用之外，还会将多余的冰块售卖，所以，当时街头上经常会出现叫卖冰块的小贩。

也正是因为这种藏冰方式简单不复杂，因此在之后的朝代中一直存在。到了宋、元时期，由于冰块储存量越来越大，利用冰块制出的冷食也越来越多，根据记载，宋代已经出现了＂冰镇果汁”，和我们现代人喝的基本差不多。

而元代时，还出现了“冰激凌”的雏形，当时人们在冰块中加上果浆和牛奶，据说吃一口相当“爽口怡人”。而这基本上都离不开藏冰规模的扩大，而到了清代时，全国各地都有藏冰之处，其中，山东济南的大明湖周边，已经将＂藏冰”做成了当时的一个产业。

之所以这里藏冰盛行，就是因为依靠着大明湖，极大解决去哪里采冰的问题，因此，当时在大明湖畔，有上百家做藏冰、售卖冰块生意的商人。乾隆皇帝为何喜欢去这里，有一部分原因就是这里冰块多。

根据记载，当时大明湖周边的冰块商人，采取的是预售制度，每当夏天来临之前，就会提前开始售卖，谁需要冰块，那就先去买“冰票”。

等到估摸着一窖的冰块卖完之后，商人们就开始安排人，定一个日子打开冰窖，并且也会提前通知那些购买过冰票的人。

到了日子后，随着一声嘹亮的“开冰窖喽”吆喝，几个身穿厚厚棉袄的汉子就会打开冰窖，按照提前排好队的人手中的冰票，－一进行派发。

当时的冰块，除了有一部分是卖给家庭之外，大部分都是卖给了饭店、酒庄之类，还有一部分，则卖给了那些走街串巷的小贩。

而据相关资料记载，济南也是我国最早出售汽水的地方，原因就是因为这里有大明湖。这就是藏冰，也是古人在夏天能享用冰块的最重要途径之一，这种方式起源很早，并且流传也很久，一直到民国时期，这种藏冰方式依旧存在。不过，不要以为古人只会用这种笨方法藏冰，除此之外，古人还发明了不少人工制冰的方式。

第一种：硝石制冰法

硝石制冰法，最早见于唐代。前文讲过，唐代人口剧增，存冰的方式已经远远不能满足人们夏日需要，因此，就需要一种新的方式来增加冰块的数量。

而当时的人们在开采火药的过程中，无意发现硝石溶于水时，会迅速且大量收水中的热量，还能让水结成冰，因此，就有了硝石制冰法。

这种方式，是利用硝石吸收热量的原理，硝石又称硝酸钾，其外观为白色，特性是喜欢呆在低温之处，常在温度较低的墙角存在，因此也被称为“墙霜”。

那么，如何用硝石制冰呢？根据记载，具体的做法是取来大小两个盆，先往大盆中注满水，然后再将小盆放在大盆中，保证大盆中的水淹没小盆。之后，在大盆中倒入硝石，同时不断摇晃，随着硝石不断吸收盆中水的热量，小盆中的水便会结成冰块。

并且，硝石还可以重复利用，在制作完冰块之后，将含有硝石的冰块取出，用蒸馏或者自然挥发的方式，就会重新变为硝石，可以下次继续使用。有了这种办法，古人们就能够在夏天自己制冰，宋代时，还有人在街上利用这种方式，制作冰饮，只不过是将小盆换成一个罐子之类，而罐子里装有提前调制好的果汁，再将罐子放进桶里后，在桶里加入硝石即可。

并且这种方式也是流传很久，民国时期的宁波制冰厂，就是使用这种方式。

第二种：热水制冰法

热水制冰法，听起来似乎很不可思议，但在古代确实存在。西汉时期，有一涉及到物理、化学的重要文献，名字叫做《淮南万毕术》，其作者是淮南王刘安（刘邦之孙）。

在这本书里，就记载了一种“热水制冰”的办法。其大意就是，取来一些烧开的热水，将其放进陶器之中，然后用丝织品把其进行密封，随后再将这个装有沸水的陶罐放置在深井之中，三天后就可能得到冰块。

初一看来，这种方式颇有些天方夜谭的意思，但古人既然有记载，这就说明曾经成功过。那么，这种方式究竟可行不可行呢？现代的科学家，曾经就此做过实验，而实验的结果，着实令人大吃一惊。

什么结果呢？

就是按照这种方式，还真能制作出来冰块。而其中的原理，则是利用了热水中的水分子要较于冷水中水分子活跃的特性，而根据这一特性得出的结论，是在同一条件温度下，温度较高的液体，会比温度较低的液体，在温度下降上速度快。

具体的解释，就是在外界温度如果能始终保持相同，那么温度较高的液体，就会降到低于外界温度的程度，最终降至冰点，而一旦到了冰点，那么就会结冰。

而现代科学家在复原这种实验时，首先就是让水加热至100”，之后，使用丝织品将盛放沸水的容器密封，然后再模拟出一个深井环境。这其中，深井是最为关键的因素，必须达到一定深度后，才能满足让沸水成冰的条件。

也就是说，把沸水放置在足够深的井里后，由于外界温度的急剧变化，沸水中的水分子就会变得异常活跃，同时开始快速降温，直到降到低于外界温度到达0°时，那么就结冰了。

之所以不选用冷水，是因为冷水中的水分子，活跃性不如热水中的水分子。这种方式，古人究竟是如何发现并实验出来的我们已经不得而知，但现代科学家经过实验，确实是有一定几率能够成功的。

当然，这其中耗费的时间和精力无疑是巨大的，并且，古代也没有现代化设备，因此，要想挖出来一个满足条件的深井，并能实验成功，那更是不容易的丰情。所以，这种方式井不流行，但不流行不代表没有，只不过难度要比硝石制冰法大很多。

总之，通过古人制冰的各种办法就能看出，我们的老祖先在智慧上不次于现代人，他们能在没有现代化设施的情况下，研究出硝石制冰法和沸水制冰法，同时还有各式各样的藏冰方式，这就足以说明，古人的智慧着实不容小觑。