糖蒜的腌制方法家常简单,糖蒜腌制的方法简单做法(2022最新排行榜单)
糖蒜的腌制方法家常简单,糖蒜腌制的方法简单做法(2022最新排行榜单):如何腌制糖蒜的正确方法糖醋蒜的正确做法如下:第一步,最好用新鲜的大蒜,将大蒜分别剥皮,外层的皮去掉,留下紧贴蒜瓣的2层皮,将大蒜分别按照此方法处理好,放入盐水中泡一泡;第二步,差不……全球排行榜123网(www.meihu5.com)小编为你整理了本篇文章,希望能解对你有所帮助!
如何腌制糖蒜的正确方法
糖醋蒜的正确做法如下:
第一步,最好用新鲜的大蒜,将大蒜分别剥皮,外层的皮去掉,留下紧贴蒜瓣的2层皮,将大蒜分别按照此方法处理好,放入盐水中泡一泡;
第二步,差不多浸泡3个小时,将泡好的大蒜捞出来,放在一个晾网上,将大蒜晾干,大蒜皮上的水分需要完全控干,准备一口锅,在锅中添上适量的水;
第三步,再加上2勺盐、6勺冰糖、1瓶米醋,再加上一勺陈醋上色,将锅置于火上,将糖醋汁煮开,待其煮至沸腾的时候,关火,再将糖醋水完全晾凉;
第四步,准备一个无水无油的大坛子,事先可用开水烫一烫杀毒,控干水,将事先处理好的大蒜先放入在容器中,再将晾凉的糖醋水倒入;
第五步,糖醋水可以没过大蒜便可,加上容器的盖子,放在阴凉的地方,夏天可放冰箱中,差不多20多天的时间,糖醋蒜就腌好了,可以开吃。
糖醋蒜的腌制方法+家常?
糖醋蒜头腌制方法如下:
1、将蒜茎切去,留有约6厘米假茎;
2、将蒜头洗净,沥去水分;
3、将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透;
4、将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次;
5、把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液;
6、将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中;
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口;
8、用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。
糖蒜的腌制方法家常是什么?
用料蒜3斤、醋3斤、绵白糖1斤 、盐适量
腌糖蒜的做法:
1、农户家地里直接收割的新蒜
2、剥去表皮,去头去尾,留大约两三层的白皮,这样腌制的时候可以延长蒜的入味时间,不至于后吃的蒜太咸。
3、处理好的蒜
4、先是用流动的水清洗一下,因为有的地方还是会有一些浮土的,然后用一个无油的大盆装上水,水里放大约五勺盐,搅拌成淡盐水,将干净的蒜放进去浸泡24小时,中途换一次水,也就是一天一夜,我是晚上做的,第二天早上起来换水,也是淡盐水,继续浸泡
5、抽空把密封罐清洗干净,并烘干水份待用
6、浸泡了24小时的蒜稍微有些变色,取出来放在沥水盘里,在阴凉处晾干,实在没干的要甩甩里面的水。稍微有一点点水问题不大,因为高浓度的糖醋可以起到防腐的作用,但是水不能太多哦
7、蒜晾干了就装到密封罐里,别太挤了,容易把蒜皮弄破,腌出来就不好看了。
8、做糖醋,取干净的大盆,无油无水,把醋放进去,再把绵白糖倒进醋里,用汤勺不停的搅拌,一会儿糖就融化了,如果是冰糖就需要提前浸泡大约一天的时间才会融化。
9、把融好的糖醋倒进密封罐里装满,最上面的蒜有可能没有完全浸泡到醋里,没关系,等到吃的时候先吃下面的,后吃上面的就行。
10、盖好盖子,放阴凉处,20-30天就可以享用了
糖蒜最简单的腌制方法
糖蒜最简单的腌制方法如下:
准备食材:大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶。
腌糖蒜的做法:
1、腌糖蒜选用白皮大蒜,汁水比较足,辛辣味也没有那么浓郁,口感更脆一些。
2、把大蒜外面的老皮去掉两层,里面要留2层皮不要剥掉。
3、准备一些凉开水把大蒜简单地清洗一下。
4、然后再另外准备一盆凉开水,再加入5克盐,搅拌均匀化开。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右。
5、接下来晾晒大蒜,把大蒜底部朝上放入筐中,放在阳光通风的地方进行晾晒,晒到水分全部控干就可以了。
6、腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升,冰糖800克,盐100克,加纯净水2200毫升,冰糖煮至融化后,把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。
7、接下来给容器消毒。把晾干的大蒜全部放入容器中,然后再倒入放凉的料汁,盖上盖子密封起来,放在阴凉通风的地方保存。
糖蒜的腌制方法大全
大家了解糖蒜吗?其实糖蒜是一种小吃,在江浙沪一带和北部地区比较流行,是一种腌渍食品,那么糖蒜的腌制 方法 是什么呢?下面是我给大家带来的糖蒜的腌制 方法大全 _糖蒜腌制方法及配方,以供大家参考,我们一起来看看吧!
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糖蒜腌制方法一
主料:大蒜,红糖,白醋,食盐,酱油
步骤:
(1)把大蒜剥皮,清洗干净备用。
(2)烧一锅水,放入食盐溶解后关火,把准备好的大蒜浸泡在盐水中,大约20分钟后沥干取出。
(3)刚刚浸泡大蒜的食盐水继续加热,并且将白醋,红糖,酱油等等调料加入,煮沸之后关火。
(4)将酱汁和大蒜一起放到容易中,密封冷藏浸泡,几天之后就可以食用了。
大蒜
糖蒜腌制方法二
主料:大蒜,食盐,白酒,白醋,蜂蜜,白糖
步骤:
(1)选新鲜,完整,个头比较大的大蒜,剥皮清洗备用。
(2)用清水和50克的食盐混合均匀,将处理好的大蒜浸泡到淡盐水中,一般情况下要浸泡三天,每天都要换一次盐水,可以根据当下温度的高低来决定浸泡时间的长短。大蒜浸泡盐水可以起到消毒的作用,并且还可以泡出大蒜的味道。当大蒜浸泡好了以后,沥干取出。
(4)将浸泡好的大蒜放入坛子中,加入白酒,白醋,白糖,蜂蜜,然后倒入凉开水,倒入凉开水的量要没过大蒜,并多出三厘米左右。用筷子将大蒜与调料搅拌均匀,密封起来。
(5)将密封好的坛子放在阴凉的地方,2-3个月之后就可以食用了。
大蒜
糖蒜腌制方法三
主料:大蒜,白糖,白醋
步骤:
(1)将大蒜处理好,放入淡盐水中浸泡2天。
(2)取出大蒜,沥干水,放入坛子中,加入白醋和白糖,而白醋和白糖的比例是3:2,再倒入凉开水,没过大蒜,密闭储存。
(3)每天打开搅拌一次大蒜,几天后就可以食用了。
大蒜
以上几种糖蒜的腌制方法可以根据自己的需求来决定用哪种,腌制好之后就可以食用美味的糖蒜了,除了糖蒜可以直接食用之外,腌制糖蒜的汁水也不要浪费,可以拿来作为调味汁来烹饪其他食材。
糖蒜腌制方法四
第一步:
首先我们把用来腌制糖蒜的大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮,用清水将其清洗干净。然后烧一壶开水等开水自然冷却之后,加入五十克左右的食用盐把它调成淡盐水,然后将准备大蒜头放进去浸泡。
第二步:
浸泡三天后将它捞出来,放到筛子里面自然沥干水分。将大蒜装进准备的干净坛子里面,把我们需要的白酒、白糖以及醋等辅料加进去,然后再加入准备的凉白开,用筷子伸进去搅拌均匀,再盖上坛子盖密封起来。
第三步:
将坛子密封好之后放到阴凉的地方保存一个月左右即可。我们可以发现做好的糖蒜是半透明的状态,咬一口可以尝到酸甜的味道,非常的嫩爽。
糖蒜腌制方法五
腌糖蒜
材料
新鲜大蒜10斤(5000g),白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml
做法
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。
小诀窍
每次取糖蒜时,需要用干净无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质。
来年再腌糖蒜时,老汤还可以再用,需要全部倒出,另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
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糖蒜怎么腌制的?
下面为你介绍几种糖蒜的家常腌制方法。
方法一
主料:大蒜(白皮)800克。 调料:白砂糖50克,白醋400克。特色:酸甜可口。
制作步骤:1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内;2、白糖、白醋调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。
方法二
备料:剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
漂洗:把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。
腌渍:按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖。倒缸腌渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时,可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。
淋卤:在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10~15天。
晒蒜:将咸蒜头捞出,铺在席子上晾晒,其间每天要翻动1次,晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去,并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
配制调味液:红皮蒜用食醋35克、红糖11克,白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时,先将醋加热到80℃,然后加入糖搅拌,使其充分溶解,备用。
装坛:将咸蒜装入坛中,轻轻压紧,装至坛的3/4高度时,加入调味液,以浸没蒜头为宜,一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头,防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口,再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处,4个月后即成。
方法三
材料:蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克。
步骤:1、将蒜茎切去,留有约6厘米假茎;2、将蒜头洗净,沥去水分;3、将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透;4、将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次;5、把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液;6、将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中;7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口;8、用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。
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