东北有哪些正宗小吃 暴利摆摊小吃100种

街头已经沉寂数月，夜市正在逐步回归，如果要拍中国版的《深夜食堂》，家楼下的大排档是最合适的场景之一。活跃夜经济需要多方面的努力，城市管理不能一刀切，搞好搞活也要注意环境卫生，摊主更要注意食品安全卫生，交通部门协助维持秩序，在浓香四溢的摊位前，食客的肠胃得到满足、灵魂得到安抚，城市也更有烟火气，今天我们来盘点夜市十大畅销美食，简单易学味道好，赚钱不是问题，问题是在什么地方摆摊。

烤羊肉串永远是夜市里面最受欢迎的单品，简单易学，只要保证原料新鲜，不是夹心猪肉或是鸭肉，很多人挂一扇羊排肉来现场制作，这样保证食材加工透明化，羊肉串就会非常畅销。羊肉串分为大串和小串，红柳大串是新鲜羊肋条肉加上新疆的红柳枝，很多人喜欢大口撸串大口喝酒，也有人喜欢小酒小串。

第二名：烤筋皮（熟筋、筋皮、筋头、板筋等等）熟筋软嫩、板筋香脆、我平时最爱吃的烤筋皮，只要有烤串的地方都会有这种大路货。它的制作难点就是要提前煮熟各种筋头巴脑的食材，半熟的食材只要放在炭火上烤至全熟即可，味道全靠辣椒酱等调味，最后少许孜然和辣椒粉。

第三名：烤生蚝、烤扇贝，有些人特别喜欢吃里面的粉丝，难点在于调制酱汁和蒜蓉炒香的，扇贝有原始壳的，还有后配的壳子，还有些商家把扇贝一切为二，一个扇贝变成两个，沈阳夜市烤扇贝的价格十元钱三个或是十元钱五个。要知道在烧烤店里面，大生蚝或是大扇贝需要十元钱一个。

第四个是鸡架，沈阳是鸡架之城，各种铁板鸡架和碳烤鸡架都受欢迎，难点在于选购鸡架，炭烤鸡架的肉需要特别厚实一点的，好鸡架挺贵的，一个鸡架都赶上鸡排的分量和价格了，所以炭烤鸡架的价格也得十元钱一个，比起烤串，烤制鸡架就很难，稍微不注意就糊边。

去夜市会经常看见脱骨烤鸡爪排长队，东北人烤鸡爪分为生烤和熟烤，熟烤鸡爪是脱骨鸡爪，骨酥脆皮香滑，如果锦州烤法是生烤鸡爪，这样的鸡爪更加有弹性，口感层次更加丰富一些。难点在于提前烀好鸡爪，酱鸡爪的配料类似卤味鸡爪的调料，烤法很简单，十元钱三个鸡爪很过瘾。

第六个是烤猪蹄，猪蹄现在价格挺贵的，古法熏酱技术加上现代化的烧烤，这个难度有点大，因为熏酱工艺流程就要一天的时间，再加上烧烤半小时，胶质丰富的猪蹄软糯香滑，以前兴顺夜市有一个摊位，每天晚上卖三万多元的猪蹄，成为餐饮奇迹。

第七个是各种米线米粉，最近花甲粉极受欢迎，花甲粉制作很简单，炭火或是电炉子加热即可，大盒是十元钱，小盒是五元钱。材料非常简单，粉丝、金针菇、花甲等等，花甲粉的酱料是一个关键点。

特别喜欢吃烤串搭配花甲粉，因为花甲粉有汤有水，海鲜的味道超浓郁，吃起来鲜香麻辣。

第八个是龙虾尾，在沈阳夜市为什么不流行小龙虾，因为小龙虾的价格比较贵，而龙虾尾就偏低了，每当想吃龙虾的时候，就默默去楼下点一盘麻辣龙虾尾，因为量足味足，轻轻一吻就是一口龙虾肉，里面有麻椒、辣椒，龙虾尾一般属于甜辣，难点在于炒制的酱料，随着夜市经济的复苏，龙虾尾上货价格也越来越高了。

第九名是铁板大鱿鱼 ，辣椒多孜然多，香飘百米就是它了。除了铁板鸡架之外，属鱿鱼最畅销，还是一句老话，铁板鱿鱼的难点在于酱料。

最后推荐是东北烤冷面，烤冷面大概五元到十元钱一份，根据里面添加的食材而定，有些加肉松、香肠、虾仁等等，当然排名靠前还有炒焖子、臭豆腐、羊杂汤、鸭血粉、地摊美食就是这样，最高十元钱，最低五元钱，而且夜市附近的门市房生意也带火了，小超市里面的饮料啤酒都卖得特别好，两个人花三十元就能吃上一顿夜宵，大家都说夜市地摊能重启社会经济，不多说了，我要出摊去了。