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2022-06-13 22:04:33 全球排行榜123网 美食 来源:互联网

 

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1.准备好食材:兔肉、木耳、青笋。

2.兔肉斩小块,木耳温水发泡,青笋切长条。

3.泡小米辣切小段,姜蒜排碎,干辣椒、八角、山奈、花椒、香叶、树皮等香料和豆瓣酱装到碗里备用。

4. 淀粉加水,将水淀粉和兔肉拌匀腌制一会,喜欢麻辣的朋友可在这一步加入少量的辣椒面、花椒面和胡椒粉。

5. 锅里放入食用油。

6. 油温达到七八成热时把豆瓣酱加入锅里,翻炒均匀后,依次倒入姜蒜、泡小米辣、香料,炒出香味。

7. 把作料炒香后,加入适量的高汤,若没有高汤加入清水亦可。

8.不加锅盖大火烧开。

9. 水开后,加入青笋和木耳翻炒,慢慢炒,断生时加入少量老抽酱油。

10.此时即可将兔肉下锅了。

11. 兔肉下锅后记得不要急着翻炒,像下面图片里那样,等兔肉在水里加热十多秒,然后从四周轻铲汤汁和配菜浇盖在兔肉之上。

12. 第三大概5分钟加入适量盐巴和味精即可出锅了。

 

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