南豆腐和北豆腐的区别 南豆腐和北豆腐的区别石膏和卤水
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1、南豆腐和北豆腐的区别内酯豆腐。
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3、南豆腐和北豆腐的区别。
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南豆腐和北豆腐的区别
1.老豆腐是北豆腐,嫩豆腐是南豆腐。
2.南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。
3.北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。
4.南豆腐色泽白,非常嫩。
5.而北豆腐则相对发黄,比较老。
6.豆腐猪肝汤配料:猪肝50克,嫩豆腐1块,精盐、味精、料酒、葱花、湿淀粉、色拉油、鲜汤各适量。
7.做法:将猪肝洗净,切薄片,放碗内,加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀。
8.豆腐,切小片。
9.锅内放鲜汤,烧沸,放入豆腐、精盐、色拉油再沸,倒入猪肝,烧至熟,加入葱花、味精,出锅即成。
10.功能:益气和中,清肺止咳。
11.本膳用豆腐,生津润燥、清热解毒,可辅以治肺热咳嗽。
12.猪肝,富含维生素A,对维持呼吸上皮组织的健康有益。
13.此汤适用小儿气管炎肺热咳嗽、口干燥渴、食欲不振等病症食用。
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