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1.主料：腊肉200克、竹笋1个、鸡精少许、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、蒜苗1根。
2.腊肉切小片，大概半厘米厚。
3.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下。
4.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用。
5.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油。
6.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了。
7. 食材用料：竹笋1袋、腊肉1小块、辣椒红青各一个、盐适量、鸡精少许、鸡汤料一小袋、水一小碗。
8.竹笋解冻后洗净拧干待用。
9.腊肉和辣椒洗净待用。
10.将腊肉和辣椒切好。
11.锅烧热放腊肉炼油。
12.炼出油后放竹笋和辣椒翻炒3到5分钟后放盐。
13.翻炒几下放一小碗水,水开后放小半包鸡汤料,焖煮一会。
14.等水煮到快干时放入一点点鸡精翻炒起锅。
15. 主料：腊肉适量、笋尖适量、蒜苗适量、红辣椒适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、葱片适量、姜片适量。
16.将腊肉、葱姜、红辣椒切片，青蒜苗、笋尖切段备用。
17.锅置火上倒入少许油烧至5成热，下入葱姜蒜片、辣椒段爆出香味。
18.下入腊肉翻炒均匀。
19.倒入笋尖一同翻炒。
20.待腊肉肥肉部分变的透亮，下入青蒜苗蒜白部分翻炒片刻。
21.调入适量盐、鸡粉、生抽。
22.第三放入蒜叶快炒至叶子变得葱绿油亮即可。
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