什么蘑菇最好吃，世界上好吃的蘑菇有哪些，全球十大美味又营养的蘑菇排名(附2022年最新排行榜前十名单)

世界十大好吃的蘑菇 1、竹荪 脆嫩爽口/容易吸收汤汁代表菜：竹荪鸭架汤/肉片竹荪 竹荪又名竹参，是最好吃的蘑菇之一，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，在我国自古就列为“草八珍”之一。竹荪作为一种食材，适合做汤，或烩制，常见的菜色有竹荪鸭架汤、肉片竹荪、竹荪排骨汤、竹荪鸡汤。 2、羊肚菌 口感绵密/有肉的感觉代表菜：红烧羊肚菌/羊肚菌煲排骨汤世界十大最贵蘑菇 羊肚菌是一种非常名贵的野生食用菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，表面有似羊肚状的凹坑，有着独特的香味，体轻，质酥脆。羊肚菌在全世界都有分布，作为一种食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。由于羊肚菌在各方面对人的身体都有非常好的补充效果，而且还具有老少皆宜的这种特性，所以羊肚菌就成了老少皆宜的补品，而羊肚菌做法一般有炖汤或者是清炒，炖汤效果最好，可以搭配一些其他的药材，能够起到更好的效果，也能够充分的将它的营养价值发挥出来。 3、杏鲍菇 爽滑脆嫩/杏仁香味/鲍鱼口感代表菜：蚝油杏鲍菇/酱烧杏鲍菇片 杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形，是一种好吃的蘑菇。杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。Mai goo网小编了解到，杏鲍菇又被为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极，在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。 4、口蘑 色白肉厚/细腻软滑代表菜：烤口蘑/素炒鲜口蘑 口蘑是主要生长在内蒙古草原上的一种白色蘑菇，因其味道十分鲜美，而且产量低，所以价格非常昂贵。口蘑菌肉白色，厚，具香气；菌褶白色，弯生，稠密，不等长，成熟后微呈红褐色，有丰富的膳食纤维，因此口感独特，味道鲜美，而且做法多样，是很多家庭中常见的菜品之一，把口蘑和其他食物一起烹饪还能增加其他食物的鲜味。口蘑是唯一一种能够提供维生素D的蔬菜，大量的维生素D可以对我们人体更好地发育提供保障，而且能够提高身体免疫力，抵抗疾病。 5、鸡枞菌 肉厚肥硕/鲜甜香脆代表菜：鸡枞菌豆腐汤/冬瓜烧鸡枞菌 鸡枞菌是和白蚁共生的菌类，原产自我国我国云南贵州等南方省市的森林中，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉，加之食用时又有鸡肉的特殊香味而得名，是有名的美味蘑菇。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，而且含人体所必需的蛋白质、脂肪，以及各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质，非常有营养。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。 6、平菇 滑嫩有嚼劲/有涩味代表菜：干煸平菇/平菇炒肉 平菇又名侧耳、北风菌、秀珍菇，菌盖肉质肥厚柔软，菌褶白色，长短不一，菌柄侧生或偏生，在世界各地均有分布，在中国绝大部分地区均有生产。平菇是我们常吃的一种蘑菇，含有多种人体所需的蛋白质、维生素和氨基酸等，而且吃起来比鱼肉还鲜美，可炒、可炸、可涮火锅，深受食客的青睐。Maigoo网小编了解到，平菇中有灵芝孢子粉，释放后会让平菇味道发苦，所以在烹饪之前，最好先将平菇焯水去掉苦味，这样才会更加美味。 7、香菇 肉质肥厚细嫩/有浓郁香味代表菜：葱油香菇/香菇酿肉 香菇起源于我国，至今已有800多年历史，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，富含蛋白质、糖类、维生素、铁、钾、钙、磷、镁、锌、硒等多种营养素，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值，素有“植物皇后”美誉。香菇菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑，口感好，而到末端的时候营养成分逐步减少，所以一般把根最末端的部分剪掉；香菇味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。 8、猴头菇 肉嫩/味香/味道微苦代表菜：酥炸猴头菇/猴头菇蒸鸡蛋 猴头菇外形呈头状或倒卵状，似猴子的头，故名“猴头”。猴头菇在自然界中分布很广，主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中，既是食用珍品，又是重要的药用菌，具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。猴头菇是中国八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘，既可以炒，也可以红烧，还可以炖汤，此外还很适合做馅料，用猴头菇做出来的馅料味道浓厚，可以搭配猪肉，木耳，虾仁，白菜等。 9、金针菇 菌盖滑嫩/柄脆/口感鲜甜代表菜：金针菇肥牛卷/凉拌金针菇 金针菇是深受人们喜爱的一种蘑菇，是一种非常美味的蘑菇。金针菇菌体较小，一般都是成束生长，是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，经常食用金针菇可防治溃疡病；因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。 10、牛肝菌 肉肥柄粗/有酱香味代表菜：牛肝菌炖鸡汤/黄油香煎牛肝菌 牛肝菌是野生可食用的菇菌类，除了极少数有毒外，大部分都是可以食用的。它主要有白、黄、黑三种牛肝菌，尤其是白牛肝菌味道鲜美，营养极为丰富，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，是一种世界性著名食用菌。烹饪牛肝菌的时候一定要炒熟，同时建议可以在炒的时候加入少量的蒜，因为蒜具有不错的消炎效果，同时还可以提升牛肝菌的香味。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。