5月，最应季的蔬菜排名榜，豆角排倒数第一，龙须菜排第二，建议大家多了解，了解清楚再吃有利于健康！

小时候在农村，很多蔬菜都是要按季节种植，每个季节吃什么菜，都要顺应时节。反季节就是没有当季蔬菜吃，有时候如果很想吃某种蔬菜时，要等上一年。但是现在在城市，很多蔬菜好像一年到晚都有得买，这就导致很多人都分不清到底哪些蔬菜是应季蔬菜、哪些是反季节蔬菜？其实城市的很多瓜果蔬菜，都是在大棚种植出来的，商家为了能卖个好价钱，不管什么时候都可以种植。虽然想吃什么就能及时购买，但是反季蔬菜吃多了其实对身体也不利。了解清楚当季蔬菜再吃，不仅营养，而且又健康。5月，最应季的蔬菜排行榜，豆角排倒数第一，龙须菜排第二，建议了解清楚，早知早受益！

第六名：豆角

不知道大家有没有发现：豆角好像是超市和菜市场的“常客”，平常买菜的人都知道，从年头到年尾，好像都能看到豆角的踪影，豆角还真的是常年都有售卖的。作为地道的农村人，可以真实告诉你，其实豆角是5月最应季的蔬菜之一。小时候在门前屋边，只要种上2行豆角，一旦豆角开花后，等待1周左右，就能陆续摘豆角。一旦豆角开始采摘后，基本上每隔1-2天又能采摘了，长得特别快。

推荐食谱：干煸长豆角

详细制作步骤：

1，把豆角的头尾部分切掉不要，然后把豆角切成约5厘米的长段。

2，把豆角放进盆中，加入清水，冲洗干净后捞出，放在筛子上沥干水分备用。

3，准备一小块里脊肉，把里脊肉洗干净，切成小长条，放入适量的食盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4，准备几瓣蒜瓣，把大蒜洗干净，拍成蒜米备用。

5，锅内放入食用油，放入肉条，把肉条油炸至金黄色后捞出控油。

6，放入长豆角，炸至8成熟后捞出控油。

7，锅内留底油，放入蒜米爆香，接着把肉条和长豆角一同放入锅中干煸，往锅内放入适量的食盐，翻炒2分钟即可享用。

第五名：通心菜

虽然进入4月大家就已经看到有卖通心菜的了，其实农村种植的通心菜，现在才开始有得采摘。5月气温高，靠着阳光和高温的天气，通心菜长得又嫩又绿，现在采摘，炒上一盘特解馋。

推荐食谱：腐乳虾米炒通心菜

详细制作步骤：

1，刚摘下来的通心菜，如果足够嫩绿，根本不用挑选，嫩芽部分最爽口。

2，把通心菜放进盆中，加入清水，清洗干净。把通心菜捞出，放在筛子上沥干水分备用。

3，炒通心菜之前，一定要先买好腐乳和虾米，蒜米也要多准备一些。

4，先用干净的筷子夹出2块腐乳，放在碗中，用筷子压成泥备用。

5，把大蒜洗干净，拍扁备用。

6，虾米洗干净，沥干水分备用。

7，起锅倒油，放入蒜米、虾米爆香，接着放入腐乳炒一下，最后再放入通心菜。

8，保持大火不断翻炒通心菜，使其四周都能受热均匀。把通心菜炒软后，再加入少许食盐，翻炒至通心菜刚好断生即可盛出装盘。

第四名：蕨菜

蕨菜其实在4月，也就是清明扫墓时大家都随时可见。走在山间，到处都长满了蕨菜。现在蕨菜也还是应季蔬菜，不过就长得老了一些，也不妨碍食用。

推荐食谱：凉拌蕨菜

详细制作步骤：

1，挑选最嫩的蕨菜，把蕨菜洗干净，沥干水分备用。

2，起锅倒入清水，把锅中的水烧开后，放入蕨菜，焯水5分钟。因为蕨菜自带苦涩味，所以在食用前，一定要把蕨菜焯水，这样不但可以降低涩味，还能使得蕨菜味道更好。

3，把蕨菜捞出，放在筛子上沥干水分。

4，把沥干水分的蕨菜放入盘中，往盘中加入适量食盐、鸡精、芝麻油、香醋、蒜米、小米辣、辣椒油，搅拌均匀，腌制1～2小时即可开吃。

如果不喜欢吃凉拌蕨菜，又或者我们采摘的蕨菜太多，还可以把蕨菜晒干。晒干后的蕨菜，可以用来炒菜，也可以当凉茶煲水喝。

第三名：小黄瓜

小黄瓜也是这个季节的应季蔬菜。在广东的农村，现在这个季节的小黄瓜，刚好开始长出来，特别小、特别嫩。把又小又嫩的黄瓜采摘下来，用来做成腌黄瓜，口感爽脆，酸溜溜的，配稀饭一级棒！

推荐食谱：酸辣小黄瓜

详细制作步骤：

1，把整根小黄瓜洗干净，沥干水分备用。

2，制作酸辣小黄瓜时，所有的盘子、锅、筷子和双手等等都不能粘到油，因为有油黄瓜在腌制时容易腐烂。

3，起锅倒入开水，把小黄瓜放进锅中，焯水2分钟马上捞出。

4，把小黄瓜放入盆中，加入食盐，用双手揉搓小黄瓜，把黄瓜中的水分析出。

5，把搓软的黄瓜放入老坛中，加入适量的小米辣，让其在老坛中密封发酵1小时即可。

第二名：龙须菜

龙须菜刚上市，我马上就买了1斤回来尝尝鲜。对于一向很爱吃龙须菜的我来说，等了一年，终于等到龙须菜要上市了。龙须菜，其实就是佛手瓜苗，比南瓜苗好吃太多了。

推荐食谱：爆炒龙须菜

详细制作步骤：

1，把龙须菜处理一下，洗干净后放在筛子上，沥干水分备用。

2，起锅倒油，放入蒜米爆香，马上倒入龙须菜，迅速翻炒。

3，加入适量的食盐，翻炒均匀，炒至龙须菜断生即可。

第一名：茄子

茄子对于大家来说肯定都不陌生，在超市和菜市场，茄子也是一年到晚都能见到的。不过现在这个季节的茄子，其实才是应季蔬菜。广东本地种的茄子，虽然样子没有超市卖的好看，但是吃起来却非常有茄子味。

推荐食谱：酿茄子

详细制作步骤：

1，把茄子的头尾部分切掉，洗干净后备用。

2，把茄子斜切，注意中间那一刀千万别切断，要保留一个茄子夹的形状，因为等回还得放入肉馅的。

3，选择3分肥7分瘦的猪肉，猪肉去皮，洗干净后切成小块，剁碎，加入适量的食盐、胡椒粉搅拌均匀。

4，把肉馅酿进茄子夹中。

5，起锅倒油，先把肉馅的那部分煎成金黄色，然后再把茄子的切口煎成金黄色，最后放入生抽，再加入少许清水，盖上锅盖，焖煮10分钟即可大功告成。

茄子的做法还有很多，好像广东人和广西人都很爱吃酿茄子。如果不喜欢吃酿茄子的，其实还可以把茄子做成鱼香茄子、肉沫茄子煲、茄子炒豆角等等菜式。

5月，以上6种蔬菜最应季，多吃应季蔬菜，应季而吃营养足，健康又美味。