大闸蟹的做法和吃法，清蒸大闸蟹的做法和吃法(2022最新排行榜单)

大闸蟹的做法和吃法

国庆中秋双节将至，分享大闸蟹5种吃法，收藏了过节给家人露一手

好消息！好消息！再有半个月，小伙伴们期待已久的“双节合一”就要到了，今年中秋节恰逢国庆节当天，两个假期共休8天。

哇~8天假，是不是特兴奋？进入9月，小伙伴们是不是已经无心工作，就等着这8天假了。

8天假，大多数人应该都会选择和家人一起度过一个欢乐、祥和的节日假期。

假期，无外乎吃喝玩乐，吃排第一，当然是先满足自己、噢~不，先满足家人的胃口啦。

秋季，有一种令人期待了一年的美食，人们常说：“秋风起，蟹脚肥！”自然说的就是大闸蟹啦，古人有云：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹！”秋季，正是品蟹的好时节。

饱满的蟹黄、丰腴的蟹膏，一口咬下去，浓浓的鲜味充斥整个口腔，鲜甜味美、膏香软糯，短短的几个字，就让玉米几次眨巴着嘴巴吞咽着口水，可想而知，大闸蟹是多么地诱人。

一、清蒸大闸蟹

大闸蟹最经典的吃法是蒸，蒸，可以说是最简单的烹饪方法了，但蒸好一只大闸蟹可不是丢进锅蒸熟那么简单。

蒸蟹，首先得先把锅里的水给足，再丢一些紫苏、黄酒和几片姜，大火煮开；其次是放刷干净的螃蟹，肚皮朝上，防止蒸的过程蟹黄流出，再转中火蒸10分钟；最后关火先不要开盖，用余温再焖5分钟。

这样蒸出来的螃蟹才鲜美无比，食用时可蘸少许蟹醋食用。

二、盐焗大闸蟹

盐焗大闸蟹借用盐焗鸡的烹饪手法，整个蟹用粗盐焗熟，蟹肉鲜甜的味道与咸香融合，吃完了唇齿留香、回味无穷。

做法：炒锅烧热后放入粗盐，再放一些姜片和紫苏炒至盐呈米黄色，然后把大闸蟹肚皮朝上，放在盐里，再用盐盖着，盖上盖子转小火焗6分钟，关火之后再焖8分钟即可食用。

三、辣卤大闸蟹

辣卤大闸蟹香辣入味，又带着螃蟹的鲜甜，味道独特、口味咸鲜。既然是卤，自然需要用到卤水啦，不过对于经常下厨的小伙伴来说卤水不是什么难事，玉米也简单地说一下卤水的制作。

卤水制作：锅中放油改小火，放冰糖炒至棕红色后加入开水，放八角、桂皮、香叶、茴香、肉桂、草果、陈皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、花椒、一点白胡椒粒（压扁）、盐、生抽、蚝油、海天黄豆酱，小火熬10分钟出味后。

辣卤大闸蟹做法：1、热锅热油，先放糍粑辣椒炒干水分，再放豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。

2、接着倒入卤水，再放刷洗干净的螃蟹大火煮沸，改小火卤5分钟。

3、关火之后再焖15分钟即可食用。

四、大闸蟹粥

大闸蟹比较寒凉，在煮粥时可适当地多放一些姜片驱寒，普通的白粥因为蟹的加入，变得鲜甜味美，吃完一碗还想再吃一碗，停不下来了。

做法：1、大米放高压锅压17分钟煮成白粥备用。

2、接着把刷干净的螃蟹放凉水里，开大火煮2分钟。

3、打开蟹壳，去掉蟹腮等不能吃的部位，斩掉细的蟹脚，蟹身对半切成，切开面沾上生粉，再把蟹钳里的肉挑出。

4、热锅热油，先放姜片炒香，接着放螃蟹和蟹钳的肉煎至变色。

5、然后倒入粥里，煮开之后改小火煮5分钟。

6、最后调入盐、几滴花生油、胡椒粉，撒葱花即可食用。

五、咖喱大闸蟹

尝遍了前面四种味道，换一种带有异国风味的做法，咖喱大闸蟹。浓浓的咖喱包裹着鲜甜的大闸蟹，和前面完全不一样的风味，口感超棒。吃完蟹，舔手指的节奏，咖喱再拌饭吃，味道好极了。

做法：1、棷青取出椰汁，再取出椰肉，用原汁机打碎，过滤掉渣就制成了椰浆。

2、把胡萝卜、洋葱、土豆分别切丁，土豆用水洗一下沥干水分备用。

3、锅内放水，再放螃蟹，开大火煮2分钟捞出。

4、然后打开蟹壳，去掉蟹腮等不能吃的部位，斩掉细的蟹脚，蟹身对半切成，切开面沾上生粉，再把蟹钳里的肉挑出备用。

5、热锅热油，先放姜片炒香，再放螃蟹煎至变色铲出备用。

6、重新起锅倒油，先放胡萝卜炒软，接着放蟹钳的肉、土豆、洋葱一起炒香。

7、倒入开火，再倒入椰汁煮开，然后改小火把食材煮熟，煮熟后再放一块咖喱。

8、咖喱煮化之后不停搅拌，防止糊底，然后放入螃蟹煮3分钟入味。

9、最后撒入盐和黑胡椒粒炒匀即可出锅食用

阳澄湖大闸蟹怎么做最好吃？

澄阳湖大闸蟹用以下2种做法，好吃而且也很营养：

【1】清蒸大闸蟹

“高端的食材往往只需要最简单的烹调方式。”清蒸，去其辛辣淋漓，抛除繁琐步骤。大闸蟹逐只洗净，入锅蒸熟，青背白肚转变为红壳带金。打开蟹壳，黄肥膏白，蟹身左右两边白腮乳白，丝丝分明，色泽诱人，香气扑鼻。

【2】香辣大闸蟹

椒盐与大闸蟹的碰撞同样令人难忘。鲜活的蟹洗净切块，葱、姜、料酒浸3分钟，拖粉下油锅炸至金黄，再加入豆腐、姜、葱、盐等烩出香味，椒盐炒蟹即成，配上黄酒食用，风味别具一格。

做大闸蟹需要的考量很多，大闸蟹本身的品质也很重要，这样做出来的大闸蟹才正宗、才美味。大家购买大闸蟹，可以到蟹公馆购买。蟹公馆大闸蟹创立于2009年，专注于优质大闸蟹直营销售，经过10多年的发展，目前已发展为集生态养殖、直营连锁、电子商务为一体的实力品牌， 同时蟹公馆承诺每一只大闸蟹都是正宗阳澄湖大闸蟹！蟹公馆拥有大面积的专业大闸蟹养殖基地，并与蟹农直接签约，正本溯源，为消费者提供“买得放心，吃得安心，送得舒心” 的品质大闸蟹。

大闸蟹的吃法

清蒸大闸蟹好吃，做法如下：

1、用刷子把大闸蟹刷清理干净。

2、锅中加入水，放入葱断儿、姜片烧。

3、锅中放笼屉，把大闸蟹放入盘中，放入蒸锅中，上面放两片姜。

4、盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟即可。

5、蒸的时候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁。

6、蒸好后蘸汁吃就可以了。

螃蟹的吃法 以及做法

清蒸大闸蟹

做法：

1先把螃蟹刷洗干净

2碗里放点水加点盐搅匀备用

3先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅

4料汁～碗里放蒜末葱花小米辣，浇上热油，在往里加生抽香醋糖搅匀就可以啦



香辣蟹

食材：

螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。

做法：

1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。

2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用。

3锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒均匀入味即可。



姜葱炒蟹

食材：螃蟹4个，姜适量，蒜瓣5块，生葱3根，花生油适量，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许干辣椒。

做法步骤：

1：准备所有食材，姜去皮清洗干净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，清洗干净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。

2：锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。

3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量的盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀。

4：加入少许清水，大火继续煮开，用铲子多翻拌几下。

5：最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦，特别好吃，一定要赶紧趁热吃哟。



肉蟹煲

准备食材：螃蟹（最好是肉蟹），鸡爪，年糕，土豆，虾，玉米

调料比例：豆瓣酱2勺，蕃茄酱2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺

做法：

1螃蟹砍块，放锅里炒熟（变色），捞出备用

2鸡爪放料酒焯水

3鸡爪焯完水，洗干净之后直接放锅里。倒入准备好的调料，再倒入清水（盖过鸡爪），合上盖子，煮30分钟

4倒入螃蟹，继续煮5分钟

5之后加入几颗蒜粒，适量生姜粉（可以用生姜代替），再倒入剩余的配菜（虾，年糕，土豆，玉米），煮10-15分钟（合上盖子）

6撒上白芝麻和香菜，出锅

大闸蟹的吃法和做法有哪些？

21种大闸蟹做法

挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

1

煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

2

秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

做法

1．先把蟹处理干净，切成4～6块。

2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用

3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用

4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可

小功夫：

1．槐盐时五香粉和盐的混合物

2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

3

豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱

调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量

做法：

1．把蟹处理干净，切成六块

2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用

3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可

4

起司焗蟹

材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

做法：

1．先把蟹处理干净切成六块

2．起油锅，将蟹过油后捞起备用

3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤

4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可

5

咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用;

3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡.

6

螃蟹冬粉煲

材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块

调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

做法:

1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用

2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用

3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可

7

黄金面包蟹

选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。

8 胡椒萝卜凌蟹

据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！

9 老虎蟹二吃

大华酒楼老板关志泉认为，要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。

10 伊面扒蟹盖

选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。

11 花雕蒸红蟹

采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。

12 马爹里粉丝焗红蟹煲

选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。

13

炒芙蓉蟹茸:

所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.

作法步骤：

1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。

2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。

14

蒜蓉豆豉美味蟹:

原料：蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生粉1茶匙水2汤匙.

制作方法：

1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

15

蟹镶橙:

浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。

原料：

净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克.

制法：

1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；

2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；

3.酱娘好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。

16

花雕蒸蟹:

主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片;

配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许.

做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成.

温馨提示：

这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。

17

炸海蟹:

【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。

【制作过程】

(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。

(2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。

(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

18

麻辣肉蟹:

材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克（两人份),茨粉5克.

做法：

1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

【备注】:

选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

19

辣椒蟹:

材料：蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙;

调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙

做法：

①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。

③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。

【备注】

辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。

20

香辣炒蟹:

原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

制作过程：

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

21

白沙红蟹:

〖主料〗红膏蟹

〖辅料〗葱干辣椒

〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉

〖做法〗

1．将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。

2．起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出。

3．把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。

〖特色〗红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。

大闸蟹的吃法都有哪些？怎样吃才是最正确的？

大闸蟹的吃法都有哪些？怎样吃才是最正确的？

一【清蒸大闸蟹】

最简单常见的做法，菊香蟹肥时，蒸一蒸，就很美。

做法：1.将大闸蟹刷洗干净，标签剪掉，草绳子别解开，一起蒸，保持完整不掉腿。

2.电蒸锅中加入清水，放入大闸蟹，应该是白色肚皮朝上，以防漏黄。

3.盖上盖子，定时15分钟，至蟹香味四溢即可关火。

4.蒸蟹的时间，姜去皮切成末，加米醋和一点点红糖拌匀成蘸料汁，驱寒增鲜。

二.【花雕醉蟹】

做法：1.将带着草绳子的大闸蟹刷洗干净。

2.臻米升降火锅中加入水，白色肚皮朝上的摆入大闸蟹。

3.盖上盖子，开锅后转中火蒸十五分钟，至蟹香味四溢即可关火。

4.将调味料都放进小锅内，煮开一分钟就关火，让滋味相互融合，也能去去酒味。然后把蒸好的大闸蟹放进去，浸泡3-4个小时就能吃了，或者放冰箱冷藏过夜也行。

三【椒香大闸蟹】

做法：1.将大闸蟹逐个刷洗干净，绳子别解开。

2.臻米火锅中加入水，放入姜片，开锅后产生的蒸汽，给螃蟹去腥驱寒。

3.摆入大闸蟹，每个上面都放一片姜，沿着肚皮边缘撒几粒花椒，再撒上一层盐。

4.盖上盖子，煮开锅后，转中火蒸15分钟即可。

四.【花雕酒煮大闸蟹】

煮的更好吃，一点腥味没有，只剩鲜美，还更水润。

做法：1.将大闸蟹刷洗干净，标签剪下来，绳子不解。

2.锅中加入三碗清水，再加入一小碗花雕酒， 一小勺盐拌匀。

3.大闸蟹竖着排入锅里，加盖，大火煮开后转中火。

4.焖煮15分钟左右，至酒味转为鲜香味四溢即可。                                 

水的量不用太多，别超过大闸蟹，过大半即可，以免过于稀释了酒香。刚开始煮的时候有酒味冒出，后来就没有酒味了，是独特的螃蟹清鲜味。

五.【啤酒煮大闸蟹】

这款一点水不放， 全用啤酒煮也不错， 加点姜片，鲜香有滋味，一点不腥，啃完三个还想吃。

做法：1.将大闸蟹刷洗干净，绳子不解。

2.锅中加入一大罐啤酒，放入姜片，一点盐拌匀。                                 

盐不可放太多，少放一点点，更能激发大闸蟹的鲜甜味。