北京小吃有哪些，北京十大特色小吃排行榜，，北京十大著名小吃有哪些(附2023年排行榜前十名单)

北京小吃有哪些 北京十大特色小吃排行榜（1. 北京烤鸭烤鸭是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式，起源于南北朝时代，在当时是宫廷食品，逐渐传到民间，制作十分讲究，一定要用果木炭火烤制，烤出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“天下美味”。2. 老北京铜锅涮肉老

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北京小吃有哪些 北京十大特色小吃排行榜（

1. 北京烤鸭 烤鸭是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式，起源于南北朝时代，在当时是宫廷食品，逐渐传到民间，制作十分讲究，一定要用果木炭火烤制，烤出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“天下美味”。 2. 老北京铜锅涮肉 老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜。铜锅涮肉的精髓在于蘸料，一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番风味。 3. 爆肚 爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料食用，又脆又鲜，老北京人有农历立秋后“吃秋”的讲究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的讲究。 4.面茶 面茶是北京十大名吃中的滋补佳品，一般作为早餐出售。用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品。喝面茶十分讲究，吃时不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝，从喝面茶的架势就能轻易的分清北京当地人。 5.炒肝 炒肝有百余年的历史，是北京传统早点的一个重要组成部分，具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不懈的特点。因为炒肝的肝和芡汁能够均匀分布，正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，用一手托着碗底转着圈嘬。 6. 豆汁儿 豆汁儿时北京十大名吃中颇受争议的一个，北京本地人把喝豆汁儿当成一种享受，是提神醒脑败火的上等饮料，而外地人第一次品尝豆汁儿时犹如泔水味儿的酸臭味会使人难以下咽，但一旦多尝试几次接受了这个味道，便可能对它上瘾。 7. 卤煮 卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮的一种美食，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。老北京人通常会把卤煮当做正餐来吃。 8.焦圈 焦圈深受北京男女老少的喜爱，一般喝豆汁吃烧饼的时候都要带一份焦圈。因为焦圈复杂的制作方法，储存十天半月口感都不会变，焦圈独具的香、酥、脆的特点，是老北京人儿不能缺少的小吃之一。 9.老北京炸酱面 老北京炸酱面独具北京当地的特色，酱料一般会使用甜面酱制作，加上肉丁葱姜炒制浇到“过水面”上，再拌入黄瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最爱的主食之一。 10. 褡裢火烧 褡裢火烧因为制作成型后很像当时的腰带上的褡裢而得名，制作时，用面片装入肉馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，就可趁热食用。它色泽金黄，焦香扑鼻，咬一口外焦里嫩，味道鲜美可口。

（北京）庙会上都有哪些小吃？请一一列举。现在哪有庙会上的小吃？和庙会上的价位一样吗?会不会比庙会上的

会、庙会当然会贵、每个庙会不一样、小吃自然有多又少、北京各种小吃一般都有，这个时候，糖葫芦肯定是没有了，就是打糕，驴打滚，蜜饯，面茶，爆肚，臭豆腐，糖炒栗子，烤串，等等吧，我建议你去小吃街吃，但是一定不要赶过年过节的，北京人本来就多，过节，根本没法玩、

十渡自然风景区门票多少钱

十渡景区门票不要钱 ，但是十渡风景区里面的大型综合观赏区要门票的， 有两个水上 进山 观景一体的大型景观 ， 以 竹排， 快艇 ，进山， 瀑布， 为主。一 七度孤山寨 ， 基础票， 75 学生证半价 （索道 进山观景 爬山）， 联票100 ，无学生票半价，（索道 进山观景爬山 竹排 快艇 ）这个是折扣票了。二 十五度东湖港， 基础票65（索道 进山观景 爬山）也有半价， 联票95， 无学生票，（索道 进山观景 爬山 单程缆车 竹排） 两者区别在于 有无缆车， 其他形式一样 ，但是个人感觉东湖港， 山高稍微险一些。还有漂流， 在十一度 和 十五度都有 80 无限时间， 长度都一样 ，差不多票玩， 也就50分钟吧， 不是你想想那种落差多大那样， 有缓有急 。另外 ，您到了十渡有很多农家院 ，我每年都住 十渡靳姐农家院， 离孤山寨近， 您可以在58 ，搜搜， 十渡靳姐农家院。十渡自然风景区是从一度贯穿现在是到15度， 的中间是公路， 两侧是山体， 本身开车进去不要钱 ，您说的每个景点要钱， 六七月都行， 我家玩了孤山寨景区， 东湖港景区 ，还漂流了， 反正觉得挺好的， 我给您介绍一下十渡吧， 相信对您有用。

北京十大美食排行

满汉全席多少道菜？

满汉全席共有108道菜，其中南方菜54道，北方菜54道，聚集了满族和汉族特色菜品，取用南方菜和北方菜的精华，将中国的美食完全展现，将中国的南北美食汇集在一起，代表了国内美食的最高水平，将中国的饮食习惯，文化表现到极致，被人们喜欢并推崇，并一带带沿袭下来，成为国内美食的代表。 扩展资料满汉全席，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。 满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用**粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。 参考资料：百度百科-满汉全席菜谱

郭德刚相声段子（文字）

《我要反三俗》 下载地址：http://219.238.178.57/g/sansu.mp3 相声文本 《我要反三俗》 表演者： 郭德纲、于谦 郭：谢谢！不错，刚才两个姑娘 于：什么眼神儿啊您这个？ 郭：女演员表演的相声，换上一个小小子儿来。 于：您眼里没谁了吧？ 郭：好，这个形式是相声，好好干，这是一门艺术。 于：那不错。 郭：抨击丑恶，藿香正气。 于：祛暑啊是怎么着？不是药材我们这玩意儿。 郭：怎么说？ 于：弘扬正气。 郭：弘扬正气，这是个传统的艺术形式。 于：是传统的。 郭：四门功课。 于：说学逗唱。 郭：打周朝列国就有你们这一行， 于：很清楚。 郭：孔夫子无食困陈蔡，找范丹老祖把粮帮。借你们吃，借你们穿，借来了米山和面山，直到今天没还完。 于：gua-der- gua-der- gua-der- gua。行了。 郭：好。 于：好您也别唱快板啊。 郭：好，我很欣赏你们，你们这个行子。 于：什么叫行子呀？ 郭：好好干，为人民服务。 于：应该的。 郭：给大家带来笑声。 于：带来欢乐。 郭：对，有发展。 于：谢谢您。 郭：一定要好好地干。为什么大伙儿喜欢相声呢？ 于：为什么？ 郭：相声是来自于人民中间。 于：来自于民间的。 郭：讴歌百姓。 于：是。 郭：我很希望你们能够群殴嘛！ 于：对——打群架啊？ 郭：不是，不要你一个人讴歌，你们一群说相声的一块儿讴嘛。 于：全讴歌，怎么那么别扭呢。 郭：不是，就是说我们喜欢你们。 于：喜欢就好啊。 郭：这是劳动的诗歌。 于：我们这又成诗歌了。 郭：我也有时写一点点诗歌。 于：您还搞创作吗？ 郭：我喜欢做一些个小的诗。 于：有作品吗？ 郭：不是很成熟。 于：您可以念一念。 郭：大家指正一下啊。 于：欣赏一下。 郭：宣武区的天是晴朗的天，通州区的人民好喜欢。眼望丰台高声喊：我爱你，海淀！ 于：诗写得平常。 郭：这个诗歌，虽说不是很大，但它的意义深远。它体现了北京人民的亲密合作。 于：没瞧出来。 郭：区县之间的团结。 于：没听出来。 郭：百姓们为了实现四化，为了让中非论坛顺利召开做贡献，它是反映这么一个意义。 于：哪儿有这层关系？ 郭：我说有就有。我认为它是它就是。 于：是是是，那就这么回事儿吧。 郭：记住了，做个演员要为人民服务。 于：这我们知道。 郭：要高雅！ 于：高雅？ 郭：一定要高雅，有品位，上“凳”次。 于：您再摔下来！上档次。 郭：上当不可以。 于：上当就一次，您这文化太差了。 郭：上一个“凳”次。 于：“凳”次“凳”次就“凳”次吧。 郭：碎嘴子啊你是？记住了，说相声是干什么用的呢？ 于：您说。 郭：是教育人的。(观众喊“噫”)喊你的名字吗？ 于：这是叫您别往下说了。 郭：我是这么认为的，相声就是教育人的。 于：是吗？ 郭：你不是一个演员！你是一个，一个教师，你是一只教授。 于：我是一只教授？ 郭：一直是教授嘛。你的工作就是教育人，你一定要注意节目的品位，你今天这个作品教育人们学会什么了？这是你的工作。你不要考虑他乐不乐。 于：啊？ 郭：他活该，爱乐不乐。你的工作就是教育人，哪怕他不乐。 于：啊！ 郭：损失十几亿的观众算什么？你的位置站得很稳牢。 于：我站在哪儿我都不知道了。 郭：一定要高雅！知道什么是高雅吗？ 于：您说。 郭：和人民作对。 于：这谁放进来的，都吃多了啊。 郭：他爱听不听，不听就不听！活该，死去。 于：这您也跟着一块儿喊呐？不是那活儿了知道吗？ 郭：记住了，你是一个教师，而且在台上你一定要反三俗！ 于：三俗？ 郭：三俗！庸俗、低俗、媚俗！ 于：这么三俗。 郭：绝对要反三俗！把它记在心里面。 于：好好好。 郭：谦虚使人进步。屎人都能进步！ 于：您说这太脏了，您这本身就叫三俗。 郭：我弄死你信吗？没挨过流氓打是吗？大花盆儿砸脑袋上哗哗流血，打得你眼珠子缝针，比杨乃武都冤。 于：啊？ 郭：我让你看看我这纹身。 于：你光膀子干吗？我不瞧这个。 郭：敢说我三俗？三俗是我用来侮辱人的手段。说我不行知道吗？ 于：说您不行？ 郭：讨厌知道吗？我每天工作很忙，我再和你这无聊的人打交道，我怎么为人民服务？我怎么反三俗？ 于：您是哪个单位的？ 郭：管得着吗？ 于：问你干什么工作的？ 郭：呸—— 于：你疯子啊？怎么意思？ 郭：才看出来你，他们早看出来了。我常常在想 于：想什么啊？ 郭：人呐，为什么这么不自重。我在单位里我也很着急，很多人不务正业。很多有偏差的事情需要我去纠正，但是**心不过来呀。 于：什么事啊？ 郭：单位……拿个电话，拿个手机在那儿说话。 于：对呀。 郭：你有点正事儿没有？手机……手机是用来干嘛的？ 于：干吗的？ 郭：为什么要发明手机？ 于：为什么？ 郭：发明手机的目的是让你们怎么用它实现四化！ 于：用手机实现四化呀？ 郭：不是让你聊天的。 于：甭走大字眼了。 郭：太三俗了，讨厌。我就不是科学家就算了。我要是科学家，我研究一种新的手机，我就让你们聊不了天。 于：什么样啊？ 郭：手机第一要大，这么大个儿，像月饼盒子是的。兜里搁不开。第二有线连着，搁桌子上动不了。这研究出来社会又进步了。 于：啊？那社会就回去了知道吗？您这不就是有线电话吗？ 郭：你怎么跟我对着干呢？ 于：不是我对着，您说这不像话都。 郭：简直就是一个很三俗的人。 于：怎么三俗了这？ 郭：太三俗了。错了不是，你这样做是错误的。 于：我不对啊？ 郭：提升品位，要高雅。记住了，天网恢恢，肥而不腻。 于：你这什么啊？ 郭：对演员来说应该要自重啊，我就知道有个演员一点儿都不自重。 于：是吗？ 郭：到最后终于吊儿郎当入狱。 于：不对啊，锒铛入狱。 郭：这个演员叫吊儿。 于：演员名字也俗。 郭：我常常在想，走在街上，迎面来的人都让我觉着睁不开眼。 于：怎么看不惯呢？ 郭：有的人穿着背心短裤就上街，是人吗？还有的人穿着睡衣睡裤就出来，不自重啊。还有到游泳池你看看，还都穿个游泳衣，要脸吗？ 于：废话，你穿着棉袄游泳去啊？ 郭：露着胳膊露着大腿，太三俗了。现在泳衣做得也不好吗。 于：怎么了？ 郭：过去的泳衣很端庄多好啊。 于：是。 郭：过去那个泳衣，扒开泳衣才能看见**；现在这个扒开**才能看见泳衣。太三俗了。 于：也没有像您这样的满街上看**的。 郭：穿成那样你怎么出来？你又不是毛片儿演员？你又不是那些黄色录像带的主演？你又不是李丽珍、舒淇、饭岛爱、高树玛丽亚…… 于：三俗不三俗我不知道，反正这片子你可没少看。 郭：太三俗了。 于：你就够俗的了。 郭：我是批判性的看。 于：这片子还能批判性的看。 郭：我要看她们堕落到什么程度，我熬点儿夜儿算什么，我反三俗了我！ 于：就干这个。 郭：有时候很多事情是无法预料的。你还考虑着如何杜绝手机聊天，有些时候手机还接到一些无聊的短信，黄色短信，太无聊了，有一个是这么说的： 于：干嘛一提这个您上弦了怎么着。 郭：很三俗嘛。 于：没忘，又想起来了。 郭：你那个手机接到过吗？ 于：谁也保不齐接到过。 郭：看了吗？ 于：发过来怎么也得看。 郭：给我讲两条。 于：我不传播这个知道吗。 郭：太三俗了。你竟然看，是人吗你？你堕落了，你堕落了你现在记住了，你需要有人带领你走出泥潭。你进一步就是立即*毙，回头一步就是保外就医。 于：啊，我还好得了好不了了？不是，您收到过没有？ 郭：那还少得了吗？一些个无聊的人发给我的。 于：那么你看不看呢？ 郭：当然啦。 于：当然什么意思？ 郭：我要看它无聊到什么地步。 于：您也看。 郭：多新鲜呐，这多么的讨厌，我要批判它。 于：也是批判。 郭：我是为了反三俗嘛。这儿坐着呢，手机来短信了：很想和你花前月下一起散步。我这个火儿腾腾的就上来了。 于：没准儿是你爱人。 郭：呸~~~我媳妇儿不认字儿。 于：那就是情人。 郭：我弄死你啊。 于：怎么了，怎么了？ 郭：我是一个玉洁冰清的人。贞烈贤良就是我的代名词。我走到哪儿贞节牌坊就跟到哪儿，我绝不做外活儿知道吗？ 于：什么玩意儿。 郭：我儿子都上初一了我能那样做吗我？恨得我没法儿没法儿的。 于：是吗。 郭：想和我花前月下一起散步，太**了。 于：您要不琢磨就没什么**的。 郭：越琢磨越**。 于：都是你琢磨出来的。 郭：散步之后就是吃饭，吃完饭就是回家睡觉，太三俗了！我不能饶了她。 于：对。 郭：(发短信状)你是谁？ 于：您还问什么？ 郭：我得知道她是谁我好教育她呀。 于：用得着你教育嘛？ 郭：我这是苦口“破”心。 于：太破了。 郭：单位工作也很多，我还忙活这个事儿？我得问清楚是谁？ 于：啊。 郭：王秘书过来，我得批评你。我说过是一次了吗？装订文件绝对不能超过十页！你看这二十多篇儿了，下次局长再撕不动我就抽你。 于：局长撕文件啊？ 郭：这是谁呢？ 于：还琢磨呢。 郭：有时候人一忙起来就忘记了自己的存在，到这会儿我掏出钱包来，掏出我太太的照片。回想那些草长莺飞的日子，每到这个时候我就自己劝自己：整个天下还有比她难对付的事儿吗？ 于：您就这么鞭策自己啊？ 郭：赵秘书，我得表扬你，真好，悟性也好，聪明。给你舅舅露脸。 于：舅舅？ 郭：我们局长。你看你打的字，才错了七个。现在看第二行。 于：一行就错七个呀。 郭：该鼓励，年轻人要鼓励嘛。 于：这是鼓励的事儿吗？ 郭：闭嘴，你很三俗啊。 于：我说什么了？ 郭：我在想到底是谁给我发的短信呢？ 于：还是这事儿。 郭：我一定要教育她，我要批评她，让她走上光明的大道。我不像好多人，一天到晚的，沉浸在黄色的短信当中。一天到晚不务正业，他连街坊都不认识他还考虑世界上有没有外星人。 于：你现在就跟外星人差不多。 郭：讨厌，你怎么这样呢？我一直在考虑，到底是谁呢？ 于：你有点儿别的事儿没有啊？ 郭：你怎么回事儿？ 于：废话，你考虑这个干嘛。 郭：我是一个正直的人，我是一个纯洁的人，我是一个脱离了低级趣味的人。你这样想法很肮脏。深夜无人的时候你左手一瓶酒，右手一只鸡，嘴里叼根烟。咋儿喽一口酒，啪啦两口菜，扑扑两口烟。扪心自问你不亏心吗？ 于：亏心我没觉得，这三样反正够我忙活的。 郭：这个人到底长什么样呢？好看不了。 于：怎么呢？ 郭：漂亮不了。 于：为什么呢？ 郭：只有那些为人民服务的人长得才漂亮。 于：是啊？ 郭：只有那些反三俗的人才是浓眉大眼的。这个人肯定很肮脏。这个女的好看不了。脸像苹果，眼睛像葡萄，鼻子像洋桃，嘴像樱桃。 于：长一个果盘的脑袋。 郭：没这样的啊。 于：废话，那不全是水果吗？ 郭：接下来的这一个礼拜我们每天在短信的谩骂声中度过。 于：你还骂人。 郭：我严厉的批评她，诅咒她。终于她回了一条：谢谢你的提醒，果然降温了。我穿的不少挺暖和你放心吧。我才不信你这个呢。 于：您这是谩骂吗？ 郭：我就要教育她，我让她走上人间正道。 于：就告诉人家要降温。 郭：我要反三俗嘛。 于：什么反三俗。 郭：接下来又一个月她没信儿了。 于：断联系了。 郭：哎呀，她改邪归正了？那我怎么办呢？我怎么能够教育人呢？ 于：好了还教育什么呀。 郭：那不行，她们都好了我怎么办？我怎么能批评她们呢？我一定要批评人我要教育人嘛，我一定要教育人嘛。哎呀，天天我在考虑，为什么不来短信呢？心里面百爪挠心。站在街上抬眼望去天地间一片茫茫。枯藤老树昏鸦，小桥流水人家，古道西风瘦马，夕阳西下，断肠人在天涯。老天啊，我该何去何从？我怎么办呢？ 于：你呀，死去吧你。什么呀，就这短信就成这样了。 郭：我得教育人呐我，我得反三俗啊我。 于：疯了你。 郭：终于来短信了：对不起我出国了，好久没有回来，我用我的全部积蓄给你买了块手表。 于：礼物。 郭：是啊？ 于：你还知道好歹啊？ 郭：我用你给我买表？全部积蓄？表不错啊。黄金的壳儿白金的链儿顶上一圈儿钻石，左边蓝宝石右边猫眼，一圈儿奶油正当间儿是个樱桃。 于：蛋糕啊是怎么着？ 郭：我喜欢吃蛋糕。 于：为什么？ 郭：我要借吃蛋糕的机会批评教育她。 于：没听说过都。 郭：给我发了一个短信：明天下午两点，我在天桥等你。你听听她选择这个地方。 于：怎么了？ 郭：天桥。那是个小市民去的地方，低级下流庸俗无聊。可见她的品味，天桥就代表着下流。 于：是啊？ 郭：我们是很高雅的，我要反三俗！（声嘶力竭） 于：别嚷了，至于不至于啊？ 郭：我很生气呀我，我很生气。我转天一定要批评她。顺便把那表拿过来。 于：主要是拿表去了。 郭：转过天来，跟家收拾好了换衣服，准备走。短信又来了：对不起我有点儿事儿，明天吧。太三俗了。我实在等不了了。那我也得去。 于：是。 郭：转过天吧，转天得上班，早晨起来上单位忙活完了，到中午归置好了奔天桥。刚出单位的门儿，短信又来了： 于：谁啊。 郭：同事发来的。 于：说什么？ 郭：据可靠消息，今天下午领导要来视察，你有可能要提正处。 于：要升官儿。 郭：升官儿对我来说倒无所谓，关键的是能更好的能为人民服务，能够反三俗。我是去接待领导，还是去接待名表？ 于：您呀，处长可就比副处强。 郭：是吗？ 于：当然。 郭：好，那我去接待领导，我明天再去拿表。她昨天还涮了我一把呢，一对一次，我明天再去天桥。 于：嗯。 郭：下午陪着领导笑了一下午，一直到领导走我这脸都木了。活动一下，明天我要去拿表去。 于：还想着呢。 郭：明天我要到天桥去教育人了，我要到天桥去反三俗了，我要去天桥教育人。 于：嗯。 郭：很高兴，回家。 于：回家。 郭：到家门口，我儿子在门口等着我呢。孩子放学了：爸爸你回来了。回来了回来了。孩子上来一把搂住我了。 于：高兴。 郭：爸爸爸爸你太给我露脸了。 于：怎么露脸？ 郭：我们学校里面搞测验，今天下午除了您所有的爸爸都上天桥了。 于：全去天桥了！

全国各地最著名的特色小吃都有哪些？？谢谢谢谢喽！

全国62座城市特色小吃 1.台北:鸳鸯火锅 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火 锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。 跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。 有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价 格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。 2.高雄:蚵仔煎 蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎， 让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。 3.台南:炒鳝鱼 台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美， 还带着淡淡的甜味。 4.香港:烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制 一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧 鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影 (视)开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。 5.哈尔滨:得莫利炖活鱼 哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招 待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是 老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人 说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。 6.大连:咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海 鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞 谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊?等着熟吧! 7.梅州:客家酿豆腐 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆 上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪 肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四 溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 8.齐齐哈尔:杀猪菜 过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃 ?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不 能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大 娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多 了工序，用足了料。 9.湛江:本地鸡 湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究 粗料精制，原汁**。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃 谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结 实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油 蒜汁蘸料，“惹味”得很! 10.延安:羊腥汤 延安好吃的东西很多:洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊 肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧 着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。 11.西安:凉拌驴肉 驴**有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产 驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃 法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。 12.湘潭:毛家红烧肉 毛家菜因毛**故乡而闻名，毛家红烧肉**赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭 韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后 入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻， 十分的香润可口。 13.广州:老火靓汤 煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是 大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的--滋补!夏天冬瓜煲排骨加扁豆， 赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你: 这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶…… 14.顺德:菊花鱼生 顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整 体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德 菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具 是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼…… 15.延吉:狗肉火锅 到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火 锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是 延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒! 16.长春:地三鲜 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的 是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长 春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地 道道的东北菜。 17.佳木斯:酸菜猪肉炖粉条 东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉 条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的 酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅 黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花 肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊! 18.沈阳:四川火锅 就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究 鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃 辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈 阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。 19.呼和浩特:蒙古烤肉 马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情 好客的牧马人双手递过来的哈达!等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉 香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。 20.北京:水煮鱼 “麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映 了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单:将新鲜的鱼切成薄 片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好 坏以及熬制红油的水平。 21.吉林:狗肉汤 在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做 出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不 管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都 有了香气这狗肉才会越吃越香。 22.深圳:重庆老火锅 深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在 最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、(火加 巴)子火锅、原汁**古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、 日式火锅……好一场火锅大比拼!重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火 锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛， 风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。 23.珠海:黄骨鱼 四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民， 没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。 24.厦门:水煮活鱼 这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很 多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000 年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的 味道也的确不错，虽用料简单且大众(草鱼)，烹制方法也未必奇特(水煮)，但其辣 与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情 结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。 25.龙岩:酒醉河田鸡 这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州 等)流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是 长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄(嘴、脚、毛)三黑 (两翅、内侧、尾端)三叉(冠顶及两爪)著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用 客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。 26.成都:泡椒墨鱼仔 一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的:自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛 焕发了它的第二春!铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒(子弹椒)，要 选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目!泡椒的 味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。 27.宜宾:黄辣丁鱼火锅 长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”?这是四川话，就是好得不 能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火 锅，肉质鲜嫩，无比。 28.长沙:干窝带皮蛇 2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙 虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙， 把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大 火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉 紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香 气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。 29.海口:砂窝文昌鸡 号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左 右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁**。同时配以鸡油鸡汤精煮的 米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影 响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。 30.三亚:红咖喱金瓜加积鸭 加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲 究:先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以 小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉 鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖 喱与金瓜，更显活色生香。 31.南昌:藜蒿炒腊肉 鄱阳湖的草，南昌人的宝--说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这 道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。 藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀 虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸 香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。 32.赣州:赣南小炒鱼 很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒 鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流 行。因为是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼 尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒(醋)、酱油、水酒等作料烹饪而成。 色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。 33.萍乡:辣子炒熏肉 “江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛， 据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒熏肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了熏肉身上， 使熏肉香的抒发更加酣畅浓烈。 34.吉安:井冈山烟笋烧肉 八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干， 因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。 35.安顺:炒饵块 饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄 片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣 椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。 36.银川:雪花羊肉 雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白 羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的 细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋 清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾 芡，最后淋入鸡(鸭)油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉" 这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。 37.柳州:螺丝鸡 能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之 处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。 38.泸州:鱼头火锅 四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许 多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不 燥火，川南风味突出。 39.敦煌:双塔鱼 敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一 道菜。但“安西三绝”--饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化 之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州(即敦煌)出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请 西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜;双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、 “盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。 40.泉州:姜母鸭 泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图 方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母 鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不 腻，口味独特，流香溢彩。 41.彭州:九尺板鸭 彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有 养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车， 运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。最“常青树”的还属九尺板鸭，它已 是四川名“鸭”级的美食了。 42.南阳:镇平道口烧鸡 一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛 割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗?从清宫御膳房的御厨那里 出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。 43.邵阳:爆炒猪血丸子 邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵 阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再 将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香 油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几 天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下 用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛， 否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。 44.西双版纳:傣味拼盘 北纬21度10分-22度40分，东经99度55分-101度50分，西双版纳是地球上北回归 线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该 品尝的大概就是这道傣味拼盘了。 45.天水:天水杂烩 天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道:“甘肃人说到 天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。 在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受 欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、 花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板 肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤 多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。 46.周庄:万三蹄 万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万 三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐 以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥 烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而 出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。万三蹄已经 成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄 走。 47.乌鲁木齐:手抓羊肉 手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地 的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮 之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵! 48.伊犁:马肉 伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片 之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂 贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。 49.喀什:馕坑肉 “不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口 都有一个用来做馕的土坑，一半在**一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑 内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。 50.郑州:鲤鱼三吃 郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲:凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三 吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里 面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过 一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意 思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。 51.开封:芝麻翅中翅 到开封你要吃正宗的豫菜--这里可是千年开封府啊!豫菜的用料一般都很家常， 妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋 汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。 52.洛阳:连汤肉片 洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中 不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木 耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。 53.安阳:扣碗酥肉 中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭， 安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不 了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实 最能代表安阳饮食的特色。 54.石家庄:抓炒全鱼 从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜， 其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见 石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一 盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。 55.大同:烩菜 大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子 的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土 豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。 56.秦皇岛:清蒸海鲜 到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上 水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜!吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底 开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年 来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃， 只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。 57.太原:过油肉 太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小 吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。 选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸 炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香 而不腻，值得一试。 58.南京:芦蒿炒香干 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句:现在这 鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有 南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。 南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香 干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相 混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。 59.苏州:葱烤鲫鱼 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说 有人忌口--苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道 菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。 虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。 60.无锡:肉骨头 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉 骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头 都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往 车上提。 61.扬州:清炖蟹粉狮子头 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早 茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论:“我们扬州老早就有早茶 了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头"， 用扬州话说是大?肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面 再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说:“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调 羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。” 62.南通:天下第一鲜 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里 的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩， 那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带 海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小 贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那 里，在等小贩的船送货上门了。想吃?只有自己去踩了。

满汉全席一共有多少道菜？都叫什么名字？

《满汉全席》有108道菜。 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。 三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜。 脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒**、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。 扩展资料 《满汉全席》后来有了电视剧、电影。 电视剧《满汉全席》由李翰韬执导，徐峥、张庭、汪芫，张铁林等主演的电视剧，2004年10月22日于台湾东森戏剧台播出。该剧围绕“满汉全席”这一美食经典的传奇来历，讲述创始人张东官由布衣草民成为一代厨艺宗师的传奇故事。 电影《满汉全席（金玉满堂）》由徐克执导，张国荣、袁咏仪、钟镇涛主演的喜剧电影。电影讲述了赵港生与满汉楼老板的女儿嘉惠相爱，两人一同请到名厨廖杰出山，在“满汉全席”大赛上三人同心协力，取得了比赛的胜利。1995年该片在中国内地和中国香港上映。 参考资料来源：百度百科——满汉全席

满汉全席到底有哪些菜

满汉全席菜肴如下： 丽人献茗：君山银针 乾果四品：怪味核桃 、水晶软糖、 五香腰果、 花生粘 蜜饯四品：蜜饯桔子、 蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、 蜜饯李子 饽饽四品：花盏龙眼、 艾窝窝、 果酱金糕、双色马蹄糕 酱菜四品：宫廷小萝葡、 蜜汁辣黄瓜、 桂花大头菜、酱桃仁 前菜七品：二龙戏珠、 陈皮兔肉、 怪味鸡条 、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、虾籽冬笋、 椒油茭白 膳汤一品：罐焖鱼唇 御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大虾、龙凤柔情、 香油膳糊肉丁、黄瓜酱 饽饽二品：千层蒸糕 、什锦花篮 御菜五品：龙舟鳜鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌 饽饽二品：凤尾烧麦 、五彩抄手 御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼 饽饽二品：玉兔白菜 、四喜饺 烧烤二品：御膳烤鸡、 烤鱼扇 野味火锅：随上围碟十二品 一品 ： 鹿肉片 、飞龙脯 、狍子脊、 山鸡片、 野猪肉、 野鸭脯、鱿鱼卷 、鲜鱼肉、 刺龙牙、 大叶芹、 刺五加、 鲜豆苗 膳粥一品：荷叶膳粥 水果一品：应时水果拼盘一品 告别香茗：杨河春绿 扩展资料： 满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。 后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道，30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道，12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。

满汉全席吃一次多少钱？

人均餐费标准800元到2000元不等，一桌十来人也就是两三万元。 工作人员向记者介绍菜单：“鹿脑、驼掌这类野味很多，菜品造型也是精工细作很好看。鲍鱼、海参一位400来元。”此外，即便是“天价”消费，但在一些会所，没有会员资格是入不了门的。据业内人士介绍，中高端会所一年会费通常从几万元到几十万元不等，个别顶级会所会员费可达千万元。 扩展资料 满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。 满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道北京菜，30道山东菜和12道满族菜。 参考资料来源：中新网-揭秘会所的秘密：一顿饭上万正常 奢靡背后藏特权