十大鱼香味家常菜(附2023年最新排行榜前十名单)
十大鱼香味家常菜(附2023年最新排行榜前十名单):
十大鱼香味家常菜
1、鱼香肉丝
酸辣可口/咸甜适中中国十大经典农家菜
鱼香肉丝即是一道著名川菜,又是鱼香味型菜肴的杰出代……全球排行榜123网(www.meihu5.com)小编为你整理了本篇文章,希望能解对你有所帮助!
十大鱼香味家常菜
1、鱼香肉丝
酸辣可口/咸甜适中中国十大经典农家菜
鱼香肉丝即是一道著名川菜,又是鱼香味型菜肴的杰出代表,被人们誉为川菜一绝。鱼香肉丝选料精细,首选猪里脊肉,炒的时候要猛火快炒,最重要的是鱼香汁的比例要拿捏好,这样成菜色泽红润、有鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩,鱼香味浓郁,特别的开胃下饭。据M aigoo网小编了解,鱼香肉丝2018年9月10日“中国菜”中被评为四川十大经典名菜,2021年12月,入选省级“天府名菜”。
2、鱼香茄子
柔软香润/酸甜鲜美
鱼香茄子是十道鱼香味特色菜之一,味道厚重悠长,余味缭绕,回味无穷。鱼香茄子做法简单,茄子切块、红尖椒切丝,油、醋、葱、蒜、料酒、老抽、淀粉、白糖,锅加食用油烧热,放入茄子块炸成金黄色,捞出控油备用,把醋、老抽、料酒、白糖和淀粉调成鱼香汁备用,另起锅放食用油,烧热放葱蒜辣椒爆炒,放入茄子和鱼香汁,盐调味,等汤汁收到浓稠即可。鱼香肉丝颜色红红的,肉丝又软又滑,非常下饭,出现在餐桌上的时候,就让人食指大动。
3、鱼香海参
口感软糯/咸甜酸辣兼备
鱼香海参是以海参为主料制作的鱼香味菜品,不仅好吃而且营养丰富。鱼香海参要想好吃,要选择肉厚有弹性的海参,将海参洗净,斜切片,焯水,泡椒切菱形片,将泡椒片、生姜加入油锅中煸炒出香味,放入海参一起翻炒,加其他调料调味出锅即可。鱼香海参的口感很软糯,易于咀嚼,不需要费力去咀嚼海参,并且容易吸收海参中的营养,海参中的蛋白质以及铁元素含量较高,而且含有较多的不饱和脂肪酸,还有多种海参多糖,适量食用对人体很有好处。
4、鱼香脆皮鱼
皮脆肉嫩/鲜香醇厚
鱼香味突出的菜品有哪些?鱼香脆皮鱼是一道创新型鱼香菜,色香味俱全。鱼香脆皮鱼选用新鲜草鱼或鲤鱼,切成连身片,用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味,裹上蛋糊,放入七成热的油锅中下锅炸熟,再复炸至外皮酥脆后装盘,浇上姜米、蒜泥、泡椒末、豆瓣、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋等调成的鱼香味汁,最后撒上红白绿相间的三丝即成。鱼香脆皮鱼造型美观,色彩丰富,汁质红润,外脆里嫩,鱼香味独特,鲜香醇厚,回味浓郁。
5、鱼香菜心
菜心脆嫩/酸甜微辣
鱼香菜心是一道非常美味的鱼香味家常菜,香味四溢,让人垂涎欲滴。鱼香菜心的食材简单,但运用独特的调味方式,让菜肴带有青菜的香味和独特的鱼香味,口感浓郁。鱼香菜心好吃的关键就是调制鱼香味汁,要掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例,一般是2:2:1,其它的调味料则可以依个人口味增减,调好的料汁倒入锅中,翻炒到汤汁浓稠的时候,将预炒过的菜心再次放入锅中,一直翻炒到熟透,出锅装盘,就能够开始品尝这道美味佳肴了。
6、鱼香肘子
酥烂可口/酸甜香辣
鱼香肘子浓浓鱼香味,耙软的肘子,是一道老少皆宜的美食。做鱼香肘子,需要先煮后煎再炖,这样肘子才能够充分入味,吃起来的口感也会更好,浓郁的鱼香味搭配软烂的肘子,就着米饭可以吃上好几碗。先将处理好的肘子加调料煮一个小时,同时调制鱼香料汁,将煮好的肘子捞出沥水后用油煎,再将料汁和肘子放入锅中,炖一小时左右入味即可。出锅后摆好盘,撒上葱花,葱在鱼香味的菜里面能起画龙点睛的作用,一道美味鱼香肘子就做好了。
7、鱼香腰花
红润油亮/脆嫩爽口
腰花即猪肾,作为猪内脏,需要用较重的调料掩盖味道,鱼香腰花是常见的做法之一。鱼香腰花做法不难,将处理好的腰子切花刀,撒少许精盐,料酒,胡椒粉抹—下,用干净布挤干,放入干菱粉内翻滚,再放入植物油旺火一溜捞出,泡辣椒丁、冬菇片、笋片放油锅内炒拌,将准备好的鱼香味汁和腰子倒入略炒即可。炒好的鱼香腰花颜色红亮,呈现出好看的麦穗状,香味更加的浓郁,吃起来脆嫩爽口,带着一点点辣味作为点缀,简直是人间绝味。
8、鱼香苦瓜
清脆爽口/苦中带香
鱼香苦瓜是鱼香味代表菜之一,苦瓜是一种药食两用的食疗佳品,常食用对身体有好处。鱼香苦瓜做法很简单,将苦瓜洗净,切成细丝,葱、姜切成细丝,蒜剁成细末,炒锅放油置火上,油热时放入苦瓜丝,稍微煸炒几下盛出备用,锅内再放少许油,油热后将辣酱与炒好的苦瓜丝一同放入合炒,加酱油、盐、醋、糖、葱丝、蒜末炒匀后,用水淀粉勾芡,出锅即成。Maigoo网小编了解到,苦瓜是夏季的时令蔬菜,夏天尤其适合吃鱼香苦瓜,可以清热消暑。
9、鱼香虾仁
Q弹滑嫩/鲜美可口
鱼香虾仁是十道美味的鱼香菜肴,虾仁饱满弹牙,口感酸甜。将虾仁去虾线后洗净,与调料盐、嫩肉粉、料酒各半大匙和水拌匀,腌渍1小时,再入沸水中汆烫至断生,捞出备用;将调料盐、白糖、味精、酱油、料酒、水淀粉、醋、香油各适量混合兑成芡汁,锅中放植物油和红油烧热,炒香泡辣椒末以及姜米、蒜末,加虾仁炒匀,倒入芡汁,放入盐酥花生仁,炒匀后撒葱花即可,咬一口鱼香汁包裹着虾仁,入口Q弹爆汁,美味瞬间在嘴里化开。
10、鱼香杏鲍菇
肉感十足/肥厚鲜嫩
杏鲍菇是一种食用性菇类,有着杏仁的香味和鲍鱼的口感,非常适合鱼香味型的烹饪方法。做鱼香杏鲍菇先将杏鲍菇,青椒,肉,葱姜都切丝,大蒜切末,杏鲍菇焯水备用,接着锅加食用油烧热,放葱姜蒜炒出香味后加入肉丝继续炒,加入青椒丝,蒜末和杏鲍菇进行翻炒,加入白糖醋鸡精和盐,最后加水淀粉勾芡即可装盘。炒好的鱼香杏鲍菇香味扑鼻,看上去非常诱人,品尝起来酸酸甜甜,酱香味十足。
声明:本文图片、文字、视频等内容来源于互联网,本站无法甄别其准确性,建议谨慎参考,本站不对您因参考本文所带来的任何后果负责!本站尊重并保护知识产权,本文版权归原作者所有,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载内容侵犯了您的权利,请及时与我们联系,我们会做删除处理,谢谢。