肘子的做法最正宗的做法，清蒸肘子的做法最正宗的做法(附2023年排行榜前十名单)

肘子的做法最正宗的做法红烧肘子的做法：备用食材：小猪肘子2只，香料10克，生抽15克，老抽10克，食盐5克，葱姜适量，冰糖15克；制作过程：第一步，2只小猪肘子，用流动的水冲洗干净，放入清水中浸泡2个小时，看到有血水记得要换水，泡好水的肘子放入在锅中，加上清水焯烫；第二步，待锅开，看到锅面上有浮沫，就可以关火

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肘子的做法最正宗的做法

红烧肘子的做法： 备用食材：小猪肘子2只，香料10克，生抽15克，老抽10克，食盐5克，葱姜适量，冰糖15克； 制作过程：第一步，2只小猪肘子，用流动的水冲洗干净，放入清水中浸泡2个小时，看到有血水记得要换水，泡好水的肘子放入在锅中，加上清水焯烫； 第二步，待锅开，看到锅面上有浮沫，就可以关火了，捞出肘子，控下水，准备出香料，桂皮、八角、香叶和花椒粒等，装入纱布或者是香料盒中； 第三步，焯好水的肘子放入在高压锅中，加上生抽、老抽、冰糖、葱姜和香料，加上没过肘子的温水，用高压锅开始炖煮，大火上汽后转为小火； 第四步，差不多40分钟的时间，肘子就炖好了，待解压后，将肘子连同锅中的汤汁一起倒入在炒锅中，加上点食盐调味，同时用大火收下汁； 第五步，待将汁收浓，肘子也变得红彤彤了，就说明肘子炖好了，盛出就可以吃了。 小贴士： 1、肘子别直接下锅，先让其放入清水中浸泡，去除其中的血水，肘子吃着才能更加干净卫生，而肘子焯下水则是为了去除腥味，焯水的时候冷水下锅，才可更好将其血水逼出； 2、香料按照个人的喜好选择，记得将香料装入袋中或者是盒中，不然下锅煮会全部散落在汤中，吃的时候不方便，炖猪肘子加上没过肘子的水便可，不用太多了，老抽、冰糖都是为了上色，所以都不能少，但老抽别放太多，不然肘子的颜色看上去会很深；

肘子的做法大全

东坡肘子的做法 用料 蹄膀 一个 冰糖 10粒 桂皮 1节 八角 3只 香叶 5片 花椒 15粒 陈皮 适量 料酒 1大勺 酱油 半勺 盐 1小勺 姜 一大块 东坡肘子的做法 蹄膀一个大约2斤左右 香葱一把，姜切片，所有香料放纱布袋包好 葱，姜，一勺料酒，蹄膀一起加水煮开，去腥去血水 锅内小半碗水加冰糖加热熔解冰糖 小火5-10分钟煮至粘稠焦糖色 倒入开水，1大勺料酒，放入蹄膀，小半勺盐，香葱，姜，香料包，加开水没过蹄膀 小火上盖慢焖1.5-2小时左右，中间将蹄膀翻身几次，要保持蹄膀整个完整轻轻晃动锅体不要粘锅。猪肘子肉质厚实，小火慢炖才能使它慢慢变软，而且炖煮的过程中部分油脂会融入汤汁里，进一步减少肘子的油腻感。 焖至蹄膀软烂，捞出所有香料，在剩下的汤汁里倒入生抽，开盖中大火收汁，轻轻晃动锅体翻身上色，或者用个小勺舀起汤汁浇蹄膀表面均匀上色，收汁要有耐心，上色需时较多，三十分钟左右。 捞出蹄膀盛盘，甜香软糯，堪比西湖春天东坡肘子~ 小贴士 买猪肘子的时候让卖家用火去掉肘子皮上残留的猪毛，二斤左右的蹄膀最理想，买过一次四斤左右的肘子，难入味，很难转动上色~

怎样炖肘子又烂又好吃的小妙招

蘑菇炖肘 原料：元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1个 配料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇，草果 做法： 1、肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。 2、将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。 3、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。 4、往砂锅内倒入泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。 烹饪技巧： 修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉**而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。 营养价值： 1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。 3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

爆炒猪肘怎么做好吃，爆炒猪肘的家常做法

爆炒猪肘的家常做法 主料 猪肘 450g 辅料 油 适量 盐 适量 洋葱 适量 辣椒 适量 姜葱 适量 豆瓣酱 适量 步骤 1.准备猪肘，姜葱。 2.将猪肘，姜葱放入煮锅里加入清水烧开焖煮至猪肘煮到七成熟。 3.将煮好的猪肘捞起去骨然后切片。 4.准备洋葱，辣椒和豆瓣酱。 5.炒锅热油爆香蒜米然后放入猪肘片和豆瓣酱大火翻炒。 6.当锅里猪肘均匀裹上豆瓣酱的时候放入洋葱和辣椒。 7.试一试味道，适量的添加点儿盐拌炒均匀即可。 8.这款简单快捷的家常菜，香辣开胃，非常下饭！

压肘花的做法

材料：猪肉(腿)750克、料包1个、盐15克、老抽10克、老汤500克、生抽10克。 1、将处理好的肘子放入高压锅中，加料包（老抽，丁香，肉蔻，草果，桂皮，花椒，大料，盐，茴香，香叶），加入老汤或者清水。 2、使用高压锅煮50分钟，捞出。 3、将骨头剔除。 4、用纱布将去骨的肘子包好，用绳子捆好。 5、准备重物压在肘子上面。 6、压平之后打开纱布。 7、将肉切开，然后切片、摆盘，可以直接吃或者蘸料吃。

猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃

方法步骤 1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。 2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。 3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。 4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。 5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。

肘子的做法 最正宗的做法

肘子的家常做法高压锅