香酥排骨最正宗的做法，香酥排骨如何做，香酥排骨的制作方法(附2023年排行榜前十名单)

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香酥排骨最正宗的做法 香酥排骨如何做

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路边摊炸排骨的做法 材料 大里肌排600公克，油炸粉：3大匙，酱油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少许 做法 1.肉片洗净，切成约1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，让肉片伸展且容易入味又快熟。 2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌至入味。 3.将腌汁倒干，洒入地瓜粉，用双手翻拌，使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。 4.将炸油烧热至约180℃，将肉片取出整平，入锅炸1分半钟至肉片浮起，捞起沥干即可。 材料 排骨300g，A.鸡粉2g，苏打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒盐少许 做法 1.排骨剁成长条形，洗净沥干备用。 2.调味料A调匀后，将作法1.的排骨放入腌约30分钟至入味。 3.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。

炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩？

油炸排骨的做法家常

油炸过排骨怎么做好吃

怎么炸排骨外酥里嫩窍门

五香炸排骨 基本**，老少皆宜。 1.排骨剁成小段，洗净后沥水备用。 2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。 3.腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。 4.锅中热油，可以用奶锅，这样比较节省油，油热后，放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油。 5.一个一个的下入排骨，小火慢炸。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开。注意，这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨两面焦黄，气泡明显变少的时候，捞出一个看看内里，没有血色就可以了。 6.表面焦黄，捞出控油，大火加热油温，复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油，就可以吃了。 香辣炸排骨 小昕个人超喜欢，喜欢辣的朋友少不了这一款。 1.排骨剁成合适大小，洗净后沥水。 2.排骨中放入盐、酱油、料酒、葱、姜抓匀，腌制40分钟以上。 3.排骨中放入鸡蛋、面粉、淀粉、少许白糖，搅拌均匀，少量多加，不要一次加太多了。不需要加水，面糊可以挂住排骨就可以了。 4.锅中热油，5成热左右，放入排骨，小火慢炸，炸熟炸透，表面焦黄后捞出。 5.锅中留底油，改小火，放入蒜末炒出香味，再放入干辣椒碎炒出红油。如果喜欢烧烤味道，可以加些孜然粒哦！ 7.然后放入排骨，快速翻炒。整体速度要快，不然辣椒糊了就不好吃了。 黑胡椒炸排骨 黑胡椒也是非常提味的，很不错。 1.排骨剁成合适大小，洗净后沥水备用。 2.排骨中加入料酒、黑胡椒、盐、少许白胡椒、少许孜然粉、几滴白醋，抓匀腌制40分钟以上。 3.放入鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀，面糊可以挂住排骨就可以，然后再放些芝麻和黑胡椒。 4.锅中热油，油热后放入排骨，小火慢炸，定型后记得要把粘连在一起的分开哦。 5.两面焦黄后，捞出控油，提高油温，再复炸30秒后即可。 蒜香炸排骨 蒜香的炸排骨，非常香，不用担心味道太冲哦。 1.排骨剁成合适大小，洗净沥水。 2.蒜剁成细末，蒜末一定要细哦。 3.蒜末放入排骨，再加入盐、生抽、料酒、少许白胡椒粉抓匀腌制。 4.放入面粉、鸡蛋、淀粉搅拌，不需要加水，面糊可以挂住排骨就行。 5.然后再腌制30分钟左右，蒜香的多腌制才好吃哦。 6.锅中热油，油热后小火放入排骨炸至两面焦黄，熟透即可。喜欢更脆一些的还可以复炸一遍哦。

怎么炸排骨

炸排骨是一道四川省的地方名菜，属于川菜系。外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。 材料：猪排骨(大排)5000克、淀粉(豌豆)700克、小麦面粉1250克、鸡蛋500克 调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克 做法： 1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。 2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。 3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。

云南特色菜油炸排骨怎么做如何

主料 排骨两根 糟辣子适量 草果3个 姜一大块 蒜8个 葱2根（放不放都可以） 干辣椒适量 鸡蛋清取2个鸡蛋的蛋清 嫩肉粉适量 酱油海天味极鲜酱油 云南特色菜油炸排骨的做法步骤 云南特色菜油炸排骨的做法图解11. 把所有食材准备好。把排骨洗净，放入大碗中备用。葱，姜，蒜（蒜不用拍，一整个就可以了）洗净备用。草果用刀背拍扁备用。干辣椒用手掰断放入小碗装好！鸡蛋清分离出来放入排骨中 云南特色菜油炸排骨的做法图解22. 排骨里放入姜（姜用刀背拍扁）糟辣子，鸡蛋清，嫩肉粉搅拌均匀！腌制一小时味道更佳！不腌也可以的！ 云南特色菜油炸排骨的做法图解33. 腌制好以后锅中放入油，热了以后放入干辣椒，草果炒一会儿（油温度不要太高，不然会炒糊了）再放入蒜进去一起炒，接着放入排骨进去炒，炒匀了放入酱油适量（我用的是海天味极鲜酱油，炒出来了颜色不黑，味道鲜美）翻炒至颜色变深即可，出锅之前放入葱！ 云南特色菜油炸排骨的做法图解44. 出锅以后是这样的，趁热吃效果极佳

怎样做软炸排骨方便又好吃啊？