板栗月饼的做法及配方窍门,板栗馅月饼的做法大全窍门(附2023年排行榜前十名单)
板栗月饼的做法及配方窍门,板栗馅月饼的做法大全窍门(附2023年排行榜前十名单):秋天是一个成熟的季节,这时候的很多果实逐渐成熟,人们都可以采摘下来做成一道道的美食,而板栗也不例外,临近中秋,大家可以用板栗做一款好吃的板栗月饼哦,赶快来试试吧。一、食材馅料:板栗(带皮)500克淡奶油100克麦芽糖100克红糖(黑糖)40克黄油50……全球排行榜123网(www.meihu5.com)小编为你整理了本篇文章,希望能解对你有所帮助!
秋天是一个成熟的季节,这时候的很多果实逐渐成熟,人们都可以采摘下来做成一道道的美食,而板栗也不例外,临近中秋,大家可以用板栗做一款好吃的板栗月饼哦,赶快来试试吧。
一、食材
馅料:
板栗(带皮)500克
淡奶油100克
麦芽糖100克
红糖(黑糖)40克
黄油50克
柠檬1克
饼皮:
转化糖浆70克
花生油25克
枧水2克
中筋面粉105-110克
二、做法
板栗清洗干净,剪一个口子
开水泡1小时
放入锅中煮熟,煮熟后切口处会自然裂开,方便去皮。
煮好的板栗,从开口处用剥板栗器将肉挖出来
糖,麦芽糖,柠檬汁,淡奶油、热板栗放入料理机打碎成泥。
打好的板栗泥放入不粘锅,加入黄油,小火炒。
炒呀炒
炒到不沾刮刀即可。
完全冷却装密封袋冷冻。
转化糖浆、花生油放一起搅拌均匀,加入枧水搅拌均匀,加入中筋面粉压拌至无干粉,装入保鲜袋醒2小时。
皮分割20克每个,馅30克每个,皮包上馅。
用自己喜欢的模具压模。
送入上火200度下火230度(实际温度200 度)预热好的烤箱,中层10分钟。
取出刷蛋液
上下火各降20度,烤8分钟。
出炉放凉
即可完成
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