肉松月饼怎么做好吃窍门,肉松月饼馅料的做法(附2023年排行榜前十名单)
肉松月饼怎么做好吃窍门,肉松月饼馅料的做法(附2023年排行榜前十名单):又要到一年一度的中秋节了,不知道大家的月饼买好了没有,或者做月饼的手艺是否已经生疏了,小编在这里整理了多种月饼的做法,相信总有一款适合你,下面是一个肉松月饼的做法,感兴趣的话,也可以做起来哦。一、食材金沙肉松内馅咸蛋黄280克沙拉酱150克肉松200……全球排行榜123网(www.vai8.com)小编为你整理了本篇文章,希望能解对你有所帮助!
又要到一年一度的中秋节了,不知道大家的月饼买好了没有,或者做月饼的手艺是否已经生疏了,小编在这里整理了多种月饼的做法,相信总有一款适合你,下面是一个肉松月饼的做法,感兴趣的话,也可以做起来哦。
一、食材
金沙肉松内馅
咸蛋黄280克
沙拉酱150克
肉松200克
蜂蜜20克
白芝麻50克
月饼饼皮
美玫牌月饼用小麦粉150克
转化糖浆105克
枧水4克
刀唛花生油45克
刷表面蛋液
蛋黄1个
蛋清三分之一个
水10克
二、做法
准备好所有的食材,好吃的月饼,其中饼皮的口感和味道才是关键,所以这次我用了美玫牌月饼用小麦粉和刀唛花生油。他们的月饼粉为了做月饼皮好吃,特意经过88道复杂工序。这样的月饼粉搭配物理压榨香气浓郁的刀唛花生油,一定不会出错啦~
美玫牌月饼粉中加入碱水和转化糖浆
再继续加入打开就超级香的刀唛花生油。
用刮刀翻拌成均匀的面团,如图,然后用保鲜膜或保鲜袋密封,冷藏松弛一小时以上。
咸蛋黄喷高度白酒以后,放入烤箱,160度烤制6-8分钟即可。
出炉的咸蛋黄充分粉碎成末,如图,备用。
加入肉松、白芝麻、沙拉酱和蜂蜜充分混合均匀。
混合好的馅和松弛好的皮都均匀分成16份,内馅捏紧,面团揉圆备用。
取一个饼皮均匀包裹在馅料外层,如图,捏紧收口
然后裹上一层薄薄的手粉,用模具压出月饼胚,排在烤盘中,放入预热好185度的烤箱,烤制5分钟定型
拿出来刷上一层薄薄的蛋液,再入炉烤制20分钟即可
烤制好以后密封回油3天,饼皮变软变油润就好~
做月饼的时候用到的器具会比较油腻,用AXE斧头牌的柠檬洗洁精就很好洗,而且可以直接清洗蔬果,更安全。另外它居然还含有维生素E可以护肤滋润!对于我们这种常年下厨洗手的仙女来说还是太友好了~黑色的瓶子是AXE斧头牌厨房重油污净,物如其名,强力去除重油污妥妥的,还能高效除菌,是洗油烟机和擦灶台的小帮手啦!
小贴士
在压模之前裹一层手粉可以有效防粘,压出来完整美观,但是手粉千万不能裹太厚,一定要把多余的掸掉,不然烤出来会不美观。
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