巧克力冰皮月饼的做法及配方窍门,巧克力冰皮月饼怎么做(附2023年排行榜前十名单)
巧克力冰皮月饼的做法及配方窍门,巧克力冰皮月饼怎么做(附2023年排行榜前十名单):现在有很多人都喜欢冰皮月饼,一方面是因为它的颜值非常吸引人,一方面也是因为它的口感口酥软滑爽,非常好吃,如果你喜欢吃冰皮月饼,还喜欢吃巧克力,一定要来这里看看巧克力冰皮月饼的做法哦。一、食材冰皮糯米粉50克粘米粉30克澄粉30克色拉油20克纯牛奶18……全球排行榜123网(www.vai8.com)小编为你整理了本篇文章,希望能解对你有所帮助!
现在有很多人都喜欢冰皮月饼,一方面是因为它的颜值非常吸引人,一方面也是因为它的口感口酥软滑爽,非常好吃,如果你喜欢吃冰皮月饼,还喜欢吃巧克力,一定要来这里看看巧克力冰皮月饼的做法哦。
一、食材
冰皮
糯米粉50克
粘米粉30克
澄粉30克
色拉油20克
纯牛奶180克
糖粉50克
巧克力馅儿
巧克力(我用的德芙丝滑巧克力)86克
鸡蛋2个
纯牛奶60克
细砂糖40克
中筋面粉25克
澄粉25克
可可粉5克
熟糯米粉(防粘用)适量
二、做法
首先制作冰皮:牛奶,糖粉,色拉油倒入盆里,用手动打蛋器搅拌均匀!
将糯米粉,粘米粉,澄粉倒入盆中!
继续搅拌均匀后,静止30分钟!
盖上保鲜膜,水开后大火蒸一共蒸25分钟!
蒸到13分钟的时候,掀开保鲜膜,搅拌均匀!
这样搅拌一下!
继续再大火蒸12分钟!
时间到,从蒸锅里拿出来,趁热用筷子戳散!
等待冷却的过程中请盖上保鲜膜
不烫手的时候,用手揉一揉,揉成光滑的团!
盖保鲜膜,室温冷却,然后冰箱冷藏1个小时!
制作巧克力馅儿:将鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀!
倒入牛奶继续搅拌均匀!
将中筋面粉,澄粉,可可粉过筛,倒入!
将德芙巧克力放到盆中,中火隔水加热!加热的时候,开始用手动打蛋器不断搅拌!
在此特别说明一下:隔水加热的时候有可能烫到手,如果您用一个带把的奶锅,就不会出现烫手的情况了,如我这样!
有些浓稠后,改成刮刀,不停的搅拌!
搅拌!搅拌!快成形了!
成形了,关火!
盖上保鲜膜,室温冷却后冰箱冷藏!
适量的糯米粉炒熟!嫌麻烦,可以用微波炉,中火町三分钟!
冰皮冷藏一个小时后,开始制作!将冰皮和巧克力馅儿分别分成11份,也就是说我这个方子可以做11个月饼!一个月饼一般就是饼皮25克,馅儿25克!当然如果您一定要改比例也没人拦着!
取饼皮一块,压扁放手心!请戴上手套操作!通常情况下,饼皮是有点粘手的!
放一个巧克力馅儿!
慢慢收口!
完全收口!
依次全部做好!
模具洒少许熟糯米粉,然后将做好的饼坯放到50克月饼模具,用力一按,带有花纹的月饼就出来了!
如图所示!
继续把剩下的做好!
味道不错哦!
您也试试吧!真的很简单!
小贴士
隔水加热的时候,用一个带把手的锅,就不会烫手咯!包的时候请戴手套操作!冰皮月饼的饼皮和馅儿一般比例是1:1,也就是说此方每个月饼冰皮是25克,馅儿是25克!
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