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透明冰皮月饼的做法及配方，透明冰皮的做法及配方(附2023年排行榜前十名单)

2023-06-02 09:13:39 全球排行榜123网 特色

 

透明冰皮月饼的做法及配方，透明冰皮的做法及配方(附2023年排行榜前十名单)：市面上的大多数月饼都是比较甜的，今天小编要和大家分享一个简单易做的冰皮月饼做法，Q软的口感和剔透的外观，让你一眼看过去就感觉食欲大开，感兴趣的朋友们快来这里看看吧。一、食材主料水晶月饼预拌粉100克透明麦芽糖浆125克水105克辅料奶黄馅80克二、做……全球排行榜123网（www.vai8.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解对你有所帮助！

 

市面上的大多数月饼都是比较甜的，今天小编要和大家分享一个简单易做的冰皮月饼做法，Q软的口感和剔透的外观，让你一眼看过去就感觉食欲大开，感兴趣的朋友们快来这里看看吧。

一、食材

主料

水晶月饼预拌粉100克

透明麦芽糖浆125克

水105克

辅料

奶黄馅80克

二、做法

1.准备好各种食材和50克月饼的压模。

透明冰皮月饼的做法及配方_透明冰皮的做法及配方

2.将水晶粉加水搅匀到细腻无颗粒的状态（自制水晶皮的配方在文末小提示中）。

透明冰皮月饼的做法及配方_透明冰皮的做法及配方

3.另取一小锅，把透明麦芽糖浆煮至沸腾。

透明冰皮月饼的做法及配方_透明冰皮的做法及配方

4.将沸腾的麦芽糖浆倒入水晶粉溶液中，搅匀后盖好保鲜膜，放入现代多功能锅的“深盘”里，加适量水。

透明冰皮月饼的做法及配方_透明冰皮的做法及配方

5.盖上盖子，大火蒸25分钟左右。

透明冰皮月饼的做法及配方_透明冰皮的做法及配方

6.取出蒸好的水晶皮，稍晾凉。同时将奶黄馅分成10克一个的小球。

透明冰皮月饼的做法及配方_透明冰皮的做法及配方

7.水晶皮晾凉到不烫手的程度，分成每个40克的团。

透明冰皮月饼的做法及配方_透明冰皮的做法及配方

8.将水晶皮在手心捏扁，包住奶黄馅，揉圆后入模压出花纹即可。

透明冰皮月饼的做法及配方_透明冰皮的做法及配方

冰皮水晶月饼成品图

透明冰皮月饼的做法及配方_透明冰皮的做法及配方

烹饪技巧

1. 关于水晶皮预拌粉：可以直接购买袋装的，也可以自己调配。用澄粉130克和淀粉20克混合即可。

2. 蒸的时候要覆盖保鲜膜，以免多余的水汽进入。

3. 蒸好的水晶皮不要手揉，以免裹入气泡，影响包好后的效果。刚蒸好的水晶皮特别烫手，小心不要烫伤。

4. 月饼压模要选择花纹深一些的，才能压出清晰的图案。

5. 做好的月饼需密封冷藏，三天内吃完，以免储存时间太久，表皮变得干硬。

6. 奶黄馅的做法在之前的“流心奶黄月饼”中已经介绍过，这里就不重复了。

7.制作过程中使用了现代多功能烹饪锅的深锅—蒸的功能。除了蒸以为，这个深盘还可以用来煮、炖、涮、煎烤等。因为表面有不粘涂层，清洗更方便，锅体呈长方形，容量也比圆形蒸锅大。

 

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