广式豆沙月饼的做法及配方窍门，广式月饼皮的配方比例用量(附2023年排行榜前十名单)
广式豆沙月饼的做法及配方窍门，广式月饼皮的配方比例用量(附2023年排行榜前十名单)：豆沙馅在广式月饼中是非常经典而且常见的，无论将豆沙和什么馅搭配在一起也是不错的，今天和大家分享一个简单的豆沙馅月饼做法，大家也可以根据自己的喜好加入馅料。一、食材月饼皮：枧水2g中筋面粉200g转化糖浆150g植物油60g盐1g豆沙馅：植物油90g绵……全球排行榜123网（www.vai8.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解对你有所帮助！
豆沙馅在广式月饼中是非常经典而且常见的，无论将豆沙和什么馅搭配在一起也是不错的，今天和大家分享一个简单的豆沙馅月饼做法，大家也可以根据自己的喜好加入馅料。
一、食材
月饼皮：
枧水2g
中筋面粉200g
转化糖浆150g
植物油60g
盐1g
豆沙馅：
植物油90g
绵白糖260g
熟面粉20g
吉士粉（没有可忽略不加）1小勺
红豆270g
烤月饼刷表面
蛋液适量
熟面粉包馅时防粘适量
二、做法
步骤1
豆沙馅制作： 红豆沙洗净，入锅煮，适量水煮至烂后捣成泥，也可以用料理机打成泥。
步骤2
捣泥后炒制豆沙，加糖炒至融化，再分三次加入植物油，每次待油吸收再加下次，继续翻炒至吸收，火候调制中火，加入一小勺吉士粉，没有可不加，待馅炒干，加入20g熟面粉继续炒，直到与馅完全混合，豆沙馅就制成，放凉待用。
步骤3
待放凉，分成每个37g揉成豆沙圆团。
步骤4
月饼饼皮制作： 转化糖浆，油，枧水入容器搅匀混合，面粉筛入并拌匀成面团，冷藏放置1小时，这可以避免粘手。
步骤5
放置后取出，把饼皮分成小面团，约每个20g左右。
步骤6
手心拍少许熟粉，取一饼皮压扁，豆沙团饼皮上，慢慢轻推至完全包裹好馅，收口至无缝隙。
步骤7
用的是50g的月饼模，模具里倒入少许熟粉晃下倒，将揉好的月饼圆团入模，倒扣模具轻压出模，依次完所有。
步骤8
烤箱预热200度，烤5分钟取出刷蛋黄液，再入烤箱调至170烤15分钟。
步骤9
出炉，待放凉，再放密封2-3天后回油再食用。
步骤10
图案也可以这样，月饼压模选不同的花片，亲们自行决定。
步骤11
中秋未到，提前说快乐！
步骤12
摆盘子里。 豆沙馅加油炒制与比之前做的冰皮月饼的豆沙馅是不一样的。真的香。
步骤13
这是高热量，重油重磅的，适量食之喔。准备拿去分享。
步骤14
分享装，装盒子。
完成。
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