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葱油月饼的做法大全图解，葱油月饼的家常做法窍门(附2023年排行榜前十名单)

2023-06-02 09:13:33 全球排行榜123网 特色

 

葱油月饼的做法大全图解，葱油月饼的家常做法窍门(附2023年排行榜前十名单)：在这中秋即将来临的时候，很多月饼都开始上市了，不知道大家是否想自己在家做月饼呢，小编这里有很多月饼的做法，大家可以挑选自己感兴趣的做做看，这次要说的是葱油月饼的家常做法。一、食材水油皮中筋面粉240克猪油70克白糖16克盐4克85度水50克油酥中筋面……全球排行榜123网（www.vai8.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解对你有所帮助！

 

在这中秋即将来临的时候，很多月饼都开始上市了，不知道大家是否想自己在家做月饼呢，小编这里有很多月饼的做法，大家可以挑选自己感兴趣的做做看，这次要说的是葱油月饼的家常做法。

一、食材

水油皮

中筋面粉240克

猪油70克

白糖16克

盐4克

85度水50克

油酥

中筋面粉140克

猪油70克

葱油馅

猪板油240克

炒熟的面粉140克

香葱140克

盐10克

白糖16克

白胡椒粉3克

熟的白芝麻40克

黄酒5克

二、做法

步骤 1

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

将制作水油皮的材料全部倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

大约用力揉15分钟后，揉成光滑的面团。面团表面尽可能揉成光滑的，这样成品的起酥效果比较好。然后用保鲜膜包好备用。

步骤 3

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

将油酥材料倒入盆中，慢慢揉成团。

步骤 4

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

将水油皮和油酥都分成20分。水油皮及时用保鲜膜覆盖好。

步骤 5

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

将水油皮在掌心压瘪，放入油酥，包好，裹圆。

步骤 6

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

将裹好的油皮油酥在案板上压瘪。

步骤 7

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

擀成牛舌状，就是这种长椭圆型。

步骤 8

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

从一头卷起。

步骤 9

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

随时要盖好保鲜膜，防止面皮干燥。

步骤 10

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

将刚才裹成棒状的面皮压瘪。

步骤 11

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

再次擀成长牛舌状。

步骤 12

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

再次卷起。这次卷好的成品要比第一次小。

步骤 13

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

保鲜膜盖严，松弛15分钟。利用这个时间做葱油陷。但是我觉得15分钟好像太匆忙了，可以第一个先做葱油馅，再揉水油皮。当然，多松弛一会儿问题不大。

步骤 14

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

将猪板油切成小粒。如果没有猪板油也可以用肥膘代替。

步骤 15

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

加料酒、盐、白糖、白胡椒粉，拌匀后加入切碎的香葱。

步骤 16

​葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

将熟白芝麻捣碎，不要太碎。没有这个工具的可以用料理机，注意不要打的时间过长。

步骤 17

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

将事先炒好的熟面粉、捣碎的熟芝麻倒入盆中，一起搅拌均匀。

步骤 18

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

用手不断抓拌，直到能成这样的大团。

步骤 19

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

分成20份。

步骤 20

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

将松弛好的面团擀成圆形。中间厚点，边上薄。

步骤 21

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

放一个葱油馅。

步骤 22

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

像包包子一样，最后把口收住。

步骤 23

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

收口朝下。

步骤 24

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

用手掌轻轻压瘪，大约厚度在一厘米。一定要轻压，否则容易把收口压破。

步骤 25

葱油月饼的做法大全图解_葱油月饼的家常做法窍门

松弛15分钟后，每个面皮上用牙签扎几个洞，便于烤制的时候排气，不至于太鼓胀。我好像扎多了。

 

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