莲蓉蛋黄月饼的做法及配方窍门,蛋黄莲蓉月饼的做法家常(附2023年排行榜前十名单)
莲蓉蛋黄月饼的做法及配方窍门,蛋黄莲蓉月饼的做法家常(附2023年排行榜前十名单):在广式月饼中有一款月饼是小编非常喜欢的,那就是——莲蓉蛋黄月饼,莲蓉是比较甜的,再配上流油的蛋黄,那口感简直了,中秋节不吃一个怎能算是过中秋呢,如果你也喜欢这款月饼的话,一起来看看莲蓉蛋黄月饼的做法吧。一、食材饼皮 :转化糖浆……全球排行榜123网(www.vai8.com)小编为你整理了本篇文章,希望能解对你有所帮助!
在广式月饼中有一款月饼是小编非常喜欢的,那就是——莲蓉蛋黄月饼,莲蓉是比较甜的,再配上流油的蛋黄,那口感简直了,中秋节不吃一个怎能算是过中秋呢,如果你也喜欢这款月饼的话,一起来看看莲蓉蛋黄月饼的做法吧。
一、食材
饼皮 :
转化糖浆 42克
枧水 1.2克
花生油 12克
中筋面粉 60克
馅料 :
莲蓉馅 165克
蛋黄 6个
白酒 适量
玉米油 适量
表面 :
蛋黄 1个
水 1小勺
学厨月饼模具 1套
二、做法
1、转化糖浆中倒入枧水
2、倒入玉米油
3、用刮刀搅拌均匀
4、中筋面粉筛入到糖浆中
5、然后用刮刀搅拌成团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。
6、蛋黄提前用玉米油浸泡5小时以上
7、取出,刷高度白酒去腥
8、然后烤箱,160度8分钟
9、将蛋黄和莲蓉一起称量出35克。烤箱200度预热
10、依次分好
11、用莲蓉馅包住蛋黄
12、饼皮等分6份
13、饼皮按薄,放入莲蓉馅,然后用手的虎口位置慢慢包住
14、依次包好之后,表面撒少许淀粉,用月饼模具压出花型,表面喷水
15、放入烤箱,200度8分钟定型
16、然后取出,轻轻的刷上蛋黄水再次放入烤箱,190度13分钟
17、出炉晾凉,密封保存,2-3天回油之后更好吃
18、成品
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