翻毛月饼的做法大全窍门，翻毛月饼的制作方法(附2023年排行榜前十名单)
翻毛月饼的做法大全窍门，翻毛月饼的制作方法(附2023年排行榜前十名单)：翻毛月饼是一种比较传统的苏式糕点，乍一看你会觉得这就是普通的酥皮点心，其实它的馅料是偏北方的口味，而且你可以轻易的看见一层面皮一层酥，口感可以说是别有风味，如果你想做一做这月饼就来这里看看吧。一、食材椒盐五仁馅各种熟的果仁300g糯米粉+面粉100g……全球排行榜123网（www.vai8.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解对你有所帮助！
翻毛月饼是一种比较传统的苏式糕点，乍一看你会觉得这就是普通的酥皮点心，其实它的馅料是偏北方的口味，而且你可以轻易的看见一层面皮一层酥，口感可以说是别有风味，如果你想做一做这月饼就来这里看看吧。
一、食材
椒盐五仁馅
各种熟的果仁300g
糯米粉+面粉100g+50g糖粉30g
椒盐3g
蜂蜜20g
花生油50ml白酒葡萄酒5ml+10ml
凉开水适量
蔓越莓干50g
油酥面
中筋粉+猪油200g+100g
水油面
中筋粉280g
奶粉20g
糖粉30g
猪油80g
凉开水150ml
二、做法
步骤1
制馅； 1、糯米粉和面粉混合，放入锅中干炒至熟。 2、蔓越莓干切碎粒。 3、核桃，芝麻等果仁烤熟后擀碎。 4、将椒盐五仁馅的所有用料加一起拌匀即可。
步骤2
油酥面； 面粉加猪油搓匀成团即可。
步骤3
水油面； 1、面粉加奶粉，糖粉，一点盐，和猪油一起混合用手搓成细粒。 2、分几次逐量添加水揉成面团。 3、面团要揉匀，揉透，形成三光面团，约需用时20分钟左右。
步骤4
取出醒好的油酥面团和水油面团。
步骤5
椒盐五仁馅分成每个20克，搓成小圆球待用。
步骤6
油酥面分成每个18克，水油面分成每个25克。
步骤7
水油小面团按扁放上油酥小球。
步骤8
逐个包严实，搓圆后静置5分钟。
步骤9
开始逐个擀卷，相同做法擀卷三次，每次中间醒面10分钟。
步骤10
包制饼胚。
步骤11
包好的饼胚放在烤盘上，均匀按扁，点上红色装饰。
步骤12
烤箱预热160度放入中层烤25分钟。
步骤13
烤好后出炉移入烤网上晾凉。
步骤14
酥的掉渣，可以看到洁白的片片酥皮如羽毛了吧……
步骤15
浅尝一口，鲜香软糯，回味悠长，可以看到掉落的酥皮如片片羽毛......
烹饪技巧
和水油面时可预留一点水，由于面粉的吸水性不同，而酌量添加。该配方可以做20个月饼。盐和糖的用量可以根据自己的口味做调整。
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