鲜肉榨菜月饼的做法大全窍门,榨菜肉月饼的做法大全(附2023年排行榜前十名单)
鲜肉榨菜月饼的做法大全窍门,榨菜肉月饼的做法大全(附2023年排行榜前十名单):对于很多人来说,鲜肉榨菜月饼是非常陌生的,乍一听就很惊奇,竟然还有这种月饼,对于杭州的人来说还真是很常见了,如果你没吃过这种月饼还真可以尝尝,不知道怎么做的话,更要来看看怎么做了,大家往下看。一、食材油皮中筋面粉 200克糖粉 20克猪油 60克水……全球排行榜123网(www.vai8.com)小编为你整理了本篇文章,希望能解对你有所帮助!
对于很多人来说,鲜肉榨菜月饼是非常陌生的,乍一听就很惊奇,竟然还有这种月饼,对于杭州的人来说还真是很常见了,如果你没吃过这种月饼还真可以尝尝,不知道怎么做的话,更要来看看怎么做了,大家往下看。
一、食材
油皮
中筋面粉 200克
糖粉 20克
猪油 60克
水 70克
油酥
低筋面粉(气温30度时粉加10克) 135克
猪油 67克
饼馅料
猪肉(肥瘦各一半) 200克
榨菜(乌江榨菜) 60克、必须放、不可少盐 1克
姜沫 葱 料酒 黑胡椒粉 必须放、不可少
糖 老抽 鸡精 白芝麻(炒熟) 必须放、不可少
二、做法
步骤 1
鲜猪肉剁碎,榨菜切碎,姜剁成沫,加入各种香料和成饼馅。
步骤 2
油皮制作:面粉200克加入糖粉20克,克猪油60克略拌,再将70克水分次加入混合揉至光滑面团。装入保鲜袋松弛30分钟。
步骤 3
油酥制作:面粉135克加入猪油67克混合拌匀。
步骤 4
松驰后的面团,油皮油酥各分成15个。
步骤 5
取一块油皮按扁成圆形。
步骤 6
将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起。
步骤 7
将15个全包好,收口朝下。盖上保鲜膜,保鲜膜上压湿布静置20分钟。
步骤 8
将静置好的面团擀开,擀成长椭圆形,尽量擀的长一些,起酥效果会更好。
步骤 9
擀开后从上而下卷起来,全部赶好盖保鲜膜,保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉,静置20分钟。
步骤 10
将面团竖放,收口朝上压扁。
步骤 11
再次擀开,擀成椭圆形。
步骤 12
再次卷起来。
步骤 13
将面团全部卷好,盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤 14
取一块用手指按压中间。
步骤 15
将两头向中间捏。
步骤 16
擀开成圆形,边缘擀的薄些。
步骤 17
将馅放中间包起。
步骤 18
包好收口朝下,放入烤盘。
步骤 19
刷蛋液,撒芝麻。放入预热好200度的烤箱,中下层200度烤30分钟。 (方中的温度仅供参考。只适用我自家烤箱 ) 刚出炉最佳口感,之后冷藏三天内吃完,吃时微波加热20秒。
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