老式酥皮月饼皮的做法及配方，烤箱制作酥皮月饼窍门(附2023年排行榜前十名单)
老式酥皮月饼皮的做法及配方，烤箱制作酥皮月饼窍门(附2023年排行榜前十名单)：苏式月饼的酥皮对于很多人来说是非常喜欢的，那种酥酥香香的口感让人只能说爱了爱了，那么要如何做出酥香可口的酥皮月饼呢，小编整理了详细的制作方法，大家可以看一看哦。一、食材主料中筋面粉（油皮）200克玉米油或色拉油（油皮）65克水（油皮）65克糖（油皮）……全球排行榜123网（www.vai8.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解对你有所帮助！
苏式月饼的酥皮对于很多人来说是非常喜欢的，那种酥酥香香的口感让人只能说爱了爱了，那么要如何做出酥香可口的酥皮月饼呢，小编整理了详细的制作方法，大家可以看一看哦。
一、食材
主料
中筋面粉（油皮）200克
玉米油或色拉油（油皮）65克
水（油皮）65克
糖（油皮）15克
低筋粉（油酥）200克
玉米油或色拉油（油酥）200克
辅料
熟花生仁48克
黑白芝麻42克
瓜子58克
杏仁50克
葡萄干48克
核桃仁45克
玉米油或色拉油40克
麦芽糖20克
纯净水95克
糖70克
糯米粉158克
熟糯米粉（手粉）适量
二、做法
1.五仁馅材料准备好（其实超过五仁啦！自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性！哈~~）。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。（不用太碎，有点颗粒感更好吃）
2.油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。
3.油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。
4.醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆。
5.用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。
6.醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。
7.油皮擀成圆片，包住油酥。
8.捏包子一样捏紧。
9.擀成长舌状。
10.自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。
11.取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。
12.其他次做好，盖保鲜膜松弛。
13.取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。
14.擀成圆片，包住馅料。
15.虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。
16.盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
17.送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。（温度时间仅供参考）
老式酥皮月饼成品图
烹饪技巧
1、果仁要熟的、有颗粒感的才更香更好吃。
2、五仁馅不必拘泥于五种果仁，自己制作可随意添加，只要自己喜欢的就好。
3、烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。
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