小月饼做法大全图解,家常月饼的做法及配方(附2023年排行榜前十名单)
小月饼做法大全图解,家常月饼的做法及配方(附2023年排行榜前十名单):转眼间又要到8月15了,想自己做月饼的朋友们注意了,一般大人们都会做比较大的月饼,小孩子难免吃不完,不如做一些小月饼,这样孩子们说不定吃的更香哦,简单的家常月饼做法分享给大家。一、食材小麦中筋面粉280克白砂糖60克花生油100克蜂蜜45克小苏打3克……全球排行榜123网(www.vai8.com)小编为你整理了本篇文章,希望能解对你有所帮助!
转眼间又要到8月15了,想自己做月饼的朋友们注意了,一般大人们都会做比较大的月饼,小孩子难免吃不完,不如做一些小月饼,这样孩子们说不定吃的更香哦,简单的家常月饼做法分享给大家。
一、食材
小麦中筋面粉280克
白砂糖60克
花生油100克
蜂蜜45克
小苏打3克
清水35克
二、做法
1,把上述所有食材,除面粉,混合均匀,用力搅拌,成这种流动状态就可以了。有人说,没有花生油,可以用猪油不,也可以,只不过,花生油更香,猪油更酥。然后蜂蜜有就加,口感会更好哦!
2,280克面粉,分两次筛入。
3,第一次筛入面粉,搅拌成这种状态。然后,把剩下的面粉,全部再二次过筛,拌入面粉里。
4,所有面粉,搅拌成这种状态就可以。 之后,盖上保鲜膜,松弛3到4个小时,醒面时间长,包的时候,就会不容易破皮哦!
5,准备自己喜欢吃的馅料,我准备的是板栗馅的。用的月饼模具是50克的。所以,板栗球是一个重30克。然后盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏40分钟。这样容易抱团,不散开。
6,月饼皮松弛好后,取出20克,双手摁成饺子皮大小,放进板栗球,用虎口收严即可。
7,月饼收口完成后,还要双手再搓一搓,滚圆,滚光滑。之后放到月饼模具里,压出月饼胚,就可以了。
8,这里用的是电饼铛,选择小火。不用刷油,直接放进月饼就可以了。盖上盖子焖7分钟。
9,焖上7分钟后,再开盖,用刷子,刷一层蛋黄液,注意是蛋黄,不是整颗鸡蛋哦!全部刷上蛋液后,再盖上盖子,焖五六分钟。
10,这里依旧是小火,期间注意查看,底部金黄的时候,进行翻面。翻面时,有些烫手,大家要注意安全哦,我是女汉子,所以直接赤手上阵了。翻面后,继续盖上盖子,焖,直到另一面也金黄。
11,另一面也金黄的时候,为了节约时间,就可以转成中火,把月饼立起来,这样四面都煎金黄。这个时候,不用盖盖子了。
12,像这样,月饼边缘都煎黄,就可以出锅了。只不过这样有点不好看,哈哈,这样倒是挺好吃。如果送人,讲究颜值,那就接第10步,继续翻面烙,开小火,直到月饼表皮变硬即可。
13,薄皮大馅的月饼,还是自己动手做的好吃哦!喜欢的就赶紧试试吧,不需要转化糖浆,不需要碱水,特别简单。
小贴士
月饼做好后,也可以随时吃。但是,回油变软后,会更好吃哦!
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