烤月饼的做法大全窍门，烤箱自制月饼简单做法大全(附2023年排行榜前十名单)
烤月饼的做法大全窍门，烤箱自制月饼简单做法大全(附2023年排行榜前十名单)：家里有烤箱的朋友们注意了，中秋节快到了，这时候不将烤箱利用起来怎么行呢，小编给大家整理了一个非常简单好做的烤箱自制月饼，大家可以在家里做起来，中秋节还可以送给亲友哦。一、食材中筋面粉160克转化糖浆110克枧水4克花生油40克玉米淀粉适量蛋黄水适量金……全球排行榜123网（www.vai8.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解对你有所帮助！
家里有烤箱的朋友们注意了，中秋节快到了，这时候不将烤箱利用起来怎么行呢，小编给大家整理了一个非常简单好做的烤箱自制月饼，大家可以在家里做起来，中秋节还可以送给亲友哦。
一、食材
中筋面粉160克
转化糖浆110克
枧水4克
花生油40克
玉米淀粉适量
蛋黄水适量
金沙蛋黄馅适量
黑芝麻馅适量
二、做法
1，将花生油，枧水，转化糖浆倒入干净的容器中，转化糖浆可以网购，也可以自己熬，两斤白糖，一斤水，用三个柠檬挤柠檬汁出来，三样食材加入干净的不锈钢锅中，不要搅动，大火煮开，小火熬45分钟就可以了，全程不要搅动，晾凉了放起来就可以做月饼了，刚熬好的糖浆要放置一段时间再用。
2，用手动打蛋器搅打均匀。
3，筛入中筋面粉，也就是普通面粉，做中式的糕点，用到的几乎全是中式的面粉。
4，用刮刀按压均匀至不见干粉，压匀即可，不要过度去搅拌面团。
5，用保鲜膜把面团包起来，入冰箱冷藏两三个小时。
6，我今天做的月饼是50克每个的，月饼皮和月饼馅的比例常见的是2：8，也可以是3：7，我喜欢皮厚一些的，就做了4：6的，把金沙蛋黄馅和黑芝麻馅分别分成30克每个的圆球状。
7，将醒好的月饼皮分割成20克每个的小面团，也揉成圆形。
8，用手将月饼皮捏成薄薄的圆形，包入馅料，用手部虎口的位置将饼皮收口，团成圆形。
9，将团好的月饼胚放入玉米淀粉里滚动一下防粘。
10，用月饼模具压出月饼的形状即可，压好的月饼胚放在烤盘上，我用的是三能的万用金盘，如果是普通烤盘，需要垫一层油纸放粘。
11，烤箱提前预热，用喷瓶给月饼喷一层水雾，然后把月饼送入烤箱中层，上下火，185度烤5分钟，给月饼定型。
12，将定型好的月饼取出来，用软毛刷在月饼表面薄薄地刷一层蛋黄水，量不要多，面积不要太大。蛋黄水用一个蛋黄加少许水调成稀糊状即可。
13，将月饼继续送回烤箱，180度再烤8分钟左右即可，刚烤出的月饼颜色还不会很漂亮，一般情况下一到二天的时间回了油，月饼就变得油光金亮了。
小贴士
给月饼喷水的喷瓶，要用那种能喷出水雾状的喷瓶，雾越细越好，小喷瓶很常见，买回来开水烫一下再用。
不同的烤箱实际温度不同，同一品牌，同一型号的烤箱温度也不可能完全一样，所以这里的温度只是个参考，大家要根据自家烤箱的温度适当调整，一般，定型时的温度要高一些，烘烤的温度要适当低一些，参考范围大概在160到200度之间。
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