固城湖大闸蟹的吃法窍门,固城湖大闸蟹好不好(附2023年排行榜前十名单)
固城湖大闸蟹的吃法窍门,固城湖大闸蟹好不好(附2023年排行榜前十名单):固城湖大闸蟹是南京高淳区的地方特产,这里的大闸蟹肉质肥嫩、鲜美,营养丰富,历来被称为蟹中之冠,那么固城湖大闸蟹怎么吃呢,关于固城湖的大闸蟹好不好,小编一一给大家解答。一、固城湖大闸蟹的吃法窍门工具:勺子、钳子、剪刀、醋、1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两……全球排行榜123网(www.vai8.com)小编为你整理了本篇文章,希望能解对你有所帮助!
固城湖大闸蟹是南京高淳区的地方特产,这里的大闸蟹肉质肥嫩、鲜美,营养丰富,历来被称为蟹中之冠,那么固城湖大闸蟹怎么吃呢,关于固城湖的大闸蟹好不好,小编一一给大家解答。
一、固城湖大闸蟹的吃法窍门
工具:勺子、钳子、剪刀、醋、
1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;
2、将大闸蟹蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
3、先吃大闸蟹蟹盖部分,用小勺把中间的阳澄湖大闸蟹蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
4、吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的阳澄湖大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和阳澄湖大闸蟹蟹肺剪掉;
5、用勺柄将固城湖大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把阳澄湖大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
7、把固城湖大闸蟹蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着固城湖大闸蟹蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的固城湖大闸蟹蟹壳是完整呈半透明状的;
8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;
10、以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只固城湖大闸蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完固城湖大闸蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
二、固城湖大闸蟹好不好
固城湖螃蟹产于第一批“国家级生态示范区”南京市高淳区固城湖。高淳湖塘密布,水域面积235平方公里,约占高淳总面积的三分之一,其中高淳西部为水网圩区,水源丰富,有固城湖、石臼湖两大天然淡水湖和长江支流水阳江,水质优良,十分适合水产养殖,是江苏省淡水鱼类重点生产基地。固城湖31平方公里,权属高淳一家,是江苏省内生态保护最好的十大湖泊之一。
固城湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠,这与固城湖的特殊生态环境息息相关。固城湖水域百里方圆,碧波荡漾,水质清纯如镜,水深底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候宜人,是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。湖田周围没有任何污染源头,阡陌交错、绿树成荫、天水一色、鸥鹭翔集,有着令人心醉的自然环境。因此在这里生长的螃蟹,形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同。
上世纪九十年代,以螃蟹为代表的水产养殖业在高淳迅速崛起,成为高淳的三大特色经济产业。截至2022年,高淳螃蟹养殖面积有20多万亩,产量达到1千多万公斤,销售额达到10余亿元,螃蟹养殖已成为高淳农民增收的新亮点。高淳螃蟹在南京、上海、杭州等城市享有较高声誉,为上等水产。
高淳螃蟹以固城湖螃蟹最具盛名,高淳螃蟹也主要出产于固城湖内。固城湖31平方公里,权属南京高淳一家,是省内生态保护最好的十大湖泊之一。
固城湖螃蟹具有“八大”鲜明个性:绿(绿色食品、放心蟹)、早(上市早,全国最早)、大(规格大、4两以上的占60%)、肥(肉质饱满)、腥(蟹腥味十足)、鲜(蟹肉氨基酸多)、甜(口感好、鲜中带甜)、靓(青背、白肚、金爪、黄毛,红膏蟹占95%,是出口的上等品)。
三、固城湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹哪个好
1、产地不同
阳澄湖大闸蟹产于苏州阳澄湖。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。
固城湖版大权闸蟹产于南京市高淳区固城湖,又被称为“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”。
2、营养价值不同
固城湖大闸蟹其肉质肥嫩、鲜美,营养丰富。固城湖蟹每100克肉中含蛋白质14克,铁13毫克,核黄素0.71毫克,维生素A5960国际单位。
阳澄湖大闸蟹营养丰富,其含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5—6倍,比鱼类高出6—10倍,比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
3、走的路线不同
固城湖螃蟹量大,走的是批发市场、菜场超市的路子,适合平民消费;
阳澄湖大闸蟹量少,走的是商务送礼的路子。
4、地位不同
在中国的大闸蟹市场上,阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、洪泽湖及太湖大闸蟹出现了多足鼎立的局面。但这么多年来,阳澄湖大闸蟹稳居“老大”地位。
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