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大闸蟹配紫苏的吃法,紫苏蒸大闸蟹的做法步骤窍门(附2023年排行榜前十名单)

2023-06-02 09:13:01 全球排行榜123网 特色

 

大闸蟹配紫苏的吃法,紫苏蒸大闸蟹的做法步骤窍门(附2023年排行榜前十名单):大家一般吃大闸蟹都知道用生姜和黄酒来搭配,那么你知道有一种东西和大闸蟹更配吗,那就是紫苏,紫苏是一种药食两用的植物,如果鱼蟹中毒,可以用这个来解,同时还有其他的作用,让我们一起来看看吧。一、大闸蟹配紫苏的吃法首先,用剪刀从大闸蟹腿根关节下一点的位置,……全球排行榜123网www.vai8.com)小编为你整理了本篇文章,希望能解对你有所帮助!

 

大家一般吃大闸蟹都知道用生姜和黄酒来搭配,那么你知道有一种东西和大闸蟹更配吗,那就是紫苏,紫苏是一种药食两用的植物,如果鱼蟹中毒,可以用这个来解,同时还有其他的作用,让我们一起来看看吧。

一、大闸蟹配紫苏的吃法

首先,用剪刀从大闸蟹腿根关节下一点的位置,剪掉大闸蟹的八条腿,和两个蟹钳,剪下之后,先放在一边,一般会等它凉下来之后,最后再吃它,蟹腿中的肉会和蟹壳自动分离,到时候不用任何工具,拿起来吸一下,就能把蟹肉吸出来。

大闸蟹配紫苏的吃法_紫苏蒸大闸蟹的做法步骤窍门

第二步、把大闸蟹肚脐那一小块盖撕去,然后从顺势揭开蟹盖(不要从嘴巴头部揭开);现在这只蟹就分成两部分了。蟹盖中避开蟹嘴和蟹肺那一块,剩下的蟹黄都吃掉,蟹斗正中间的蟹黄中有一小块白色的蟹胃挑出来,去掉两边的蟹腮。剩下的丰满肥腴都可以吃了,吃蟹黄的时候,舀点蟹小姐家的鲜美蟹醋淋上,会更加美味呦!蟹黄就整个大闸蟹中最鲜美的东西,千万别浪费!

大闸蟹配紫苏的吃法_紫苏蒸大闸蟹的做法步骤窍门

第三步、蟹膏蟹黄吃完就可以吃蟹肉了,首先,把蟹身掰成两半,蟹肉就藏在那一片片间隔板中间,接着顺着原本蟹脚的位置一条一条撕下来,这样可以将蟹肉完整拆出。吃完之后的整个蟹壳是应该是呈现半透明状的;

大闸蟹配紫苏的吃法_紫苏蒸大闸蟹的做法步骤窍门

最后、就是吃蟹腿和蟹钳了,把蟹腿按关节剪成三截,最后一节的蟹脚尖可以充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;还有蟹钳,把他分成三段,前两段直接把蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,吃起来是有技巧的,就是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。

二、紫苏蒸大闸蟹的做法

食材明细

主料

大闸蟹6斤

辅料

紫苏1克

做法步骤

1、大闸蟹用流动的清水清洗干净(可以借助刷子涮洗)。

大闸蟹配紫苏的吃法_紫苏蒸大闸蟹的做法步骤窍门

2、锅中加入适量清水,放入一把紫苏(可以在中药房购买,1元就够用了)。

大闸蟹配紫苏的吃法_紫苏蒸大闸蟹的做法步骤窍门

3、锅中放入蒸架,把大闸蟹反过来放在蒸架上。

大闸蟹配紫苏的吃法_紫苏蒸大闸蟹的做法步骤窍门

4、加盖大火蒸15分钟左右。

大闸蟹配紫苏的吃法_紫苏蒸大闸蟹的做法步骤窍门

5、出锅即可食用(这次因为是招待朋友所以买的量比较多,分几次才蒸完的)。

大闸蟹配紫苏的吃法_紫苏蒸大闸蟹的做法步骤窍门

6、蟹膏很多,肉质鲜美。

大闸蟹配紫苏的吃法_紫苏蒸大闸蟹的做法步骤窍门

小窍门

捉大闸蟹时要小心,千万别被伤到了,可以带上棉手套捉。

三、紫苏叶的功效

一般紫苏开花在6~7月份,多在9月白露前后(也就是大闸蟹上市时)采制阴干。烹制大闸蟹时加入紫苏,除了能解毒止泻,还有以下功效:

去腥驱寒

大闸蟹配紫苏的吃法_紫苏蒸大闸蟹的做法步骤窍门

紫苏香气浓郁,含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁,而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。清蒸大闸蟹的时候,可以在蟹的脐部放几片紫苏叶,起到去腥、驱寒的功效。

杀菌防腐

大闸蟹配紫苏的吃法_紫苏蒸大闸蟹的做法步骤窍门

紫苏中的挥发油具有独特香气,可以让蚊虫远离,也可以让微生物“退避三舍”。在没有冰箱的年代,人们用新鲜的紫苏叶将鱼、肉等食物包裹好,放到阴凉、通风、干燥处,常温下可以保存4天左右。

大闸蟹以微生物和腐食作为食物,体内容易富集细菌,蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物。不过,如果在烹调大闸蟹时搭配紫苏,就可以起到防腐杀菌的效果。

降低胆固醇

大闸蟹配紫苏的吃法_紫苏蒸大闸蟹的做法步骤窍门

大闸蟹蛋白质含量高,胆固醇含量也不低,而紫苏的果实富含α-亚麻酸,在人体内可以转化成DHA和EPA,这两者被誉为“脑黄金”,可以起到降低胆固醇、防止血栓形成、预防心脑血管疾病的作用。

知识链接

大闸蟹配紫苏的吃法_紫苏蒸大闸蟹的做法步骤窍门

相传,神医华佗发现水獭生性喜欢吃鱼蟹,却从未中过毒,后来发现原来水獭经常吃一种紫色植物的叶子。华佗推断此叶可以解鱼蟹之毒,于是就尝试给病人用水煎服,果然吐泻立止。于是华佗为此植物起名为紫舒,也就是现在的紫苏。

 

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