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桥墩月饼的做法及配方，温州桥墩月饼的配方(附2023年排行榜前十名单)

2023-06-02 09:12:58 全球排行榜123网 特色

 

桥墩月饼的做法及配方，温州桥墩月饼的配方(附2023年排行榜前十名单)：对于温州人来说，桥墩月饼是无数人成长道路中不可或缺的一部分，随着时代的发展，桥墩月饼也在不断地进步，适应着人们的口味，同时保留着自己的特色，如果你想在家做桥墩月饼，不妨先来这里看看做法和配方。一、桥墩月饼介绍桥墩月饼是浙江温州苍南地区的传统名小吃。浙……全球排行榜123网（www.vai8.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解对你有所帮助！

 

对于温州人来说，桥墩月饼是无数人成长道路中不可或缺的一部分，随着时代的发展，桥墩月饼也在不断地进步，适应着人们的口味，同时保留着自己的特色，如果你想在家做桥墩月饼，不妨先来这里看看做法和配方。

一、桥墩月饼介绍

桥墩月饼是浙江温州苍南地区的传统名小吃。浙南的闽南人明末清中叶从闽而来。以其产地苍南县桥墩镇而得名。其做法也堪称当地一绝，用料选材相当考究，工艺也相对复杂，主要原料有：精面粉，花生，芝麻，桂圆，白糖，植物油，脊膘肉，瓜子仁，冬瓜糖，红瓜，葱，果脯等优质原料精致而成的本地特色月饼。

二、食材

面粉，猪油，糖，开水，肥肉，红瓜，绿瓜，冬瓜茶，蜜枣，花生仁，黑芝麻，白芝麻，糯米粉，盐，香葱，这些食材根据自己的喜好适量准备，如下步骤中有食材比例。

三、做法

1、粉：猪油：糖的比例为4:1:1（其中粉是面粉：糯米粉=5:1）。用适量开水把糖拌匀，加入猪油和面粉揉团，放边上醒发，大概30分钟，要盖盖子或保鲜膜以防变干，皮的状态是很软的那种。

桥墩月饼的做法及配方_温州桥墩月饼的配方

2、馅料需提前一天把肥肉和糖5:2拌匀（肥肉需要切条）腌制，中间间隔着搅拌几次，这样腌制出来的肥肉比较脆，像冬瓜糖口感，喜欢油水多一点可以放多一点肥肉。

桥墩月饼的做法及配方_温州桥墩月饼的配方

3、咸口的馅的材料，香葱要用烤箱烘干水份，但是不能太干。咸口馅中油的部分用植物油：猪油=1:1来代替。

桥墩月饼的做法及配方_温州桥墩月饼的配方

4、花生烤熟去皮，黑芝麻烤熟。其余馅料切丁，大一点。把所有馅料混合加入植物油和面粉、糯米粉（面粉：糯米粉=1:1，馅料里面的粉类要炒熟，炒到微黄没有生味即可）。炒熟的粉与植物油慢慢加入馅料中，直到抱团即可。

桥墩月饼的做法及配方_温州桥墩月饼的配方

5、拿出醒好的皮，包的时候注意不用把皮弄破，破了再补点。包好压扁后最好各个部分皮都差不多厚，这样成品比较均匀。

桥墩月饼的做法及配方_温州桥墩月饼的配方 6、外皮面团和馅料1:2（喜欢馅大可以馅料放更多）。包好压扁裹上白芝麻。（表面刷薄薄一层水再撒白芝麻，这样烤完不易掉）。

桥墩月饼的做法及配方_温州桥墩月饼的配方 7、放入烤箱上火230下火210烤制表皮金黄酥脆即可，大概20分钟。出炉冷却可切开食用，放置一到两天回油更好吃。

桥墩月饼的做法及配方_温州桥墩月饼的配方 8、做好的咸口的桥墩月饼。

桥墩月饼的做法及配方_温州桥墩月饼的配方

以上就是咸口的桥墩月饼了，感兴趣的话不妨收藏起来，自己动手。

 

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