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家常蟹黄豆腐羹的做法窍门,真正蟹黄豆腐羹的做法(附2023年排行榜前十名单)

2023-06-02 09:12:55 全球排行榜123网 特色

 

家常蟹黄豆腐羹的做法窍门,真正蟹黄豆腐羹的做法(附2023年排行榜前十名单):蟹黄豆腐羹是一道京味菜,它的味道咸中带鲜,虽说叫做蟹黄豆腐羹,但是并不一定要用到蟹黄,用鸭蛋黄制作也是不错的,后来这道菜在江浙、淮扬一带发扬光大,逐渐受到大家的欢迎。一、用料嫩豆腐1块蟹黄酱250g姜丝少许香葱末少许盐少许淀粉1汤勺二、做法蟹黄豆腐羹……全球排行榜123网www.vai8.com)小编为你整理了本篇文章,希望能解对你有所帮助!

 

蟹黄豆腐羹是一道京味菜,它的味道咸中带鲜,虽说叫做蟹黄豆腐羹,但是并不一定要用到蟹黄,用鸭蛋黄制作也是不错的,后来这道菜在江浙、淮扬一带发扬光大,逐渐受到大家的欢迎。

一、用料

嫩豆腐1块

蟹黄酱250g

姜丝少许

香葱末少许

盐少许

淀粉1汤勺

二、做法

蟹黄豆腐羹

家常蟹黄豆腐羹的做法窍门_真正蟹黄豆腐羹的做法

嫩豆腐、蟹黄酱、姜丝、香葱碎

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倒适量食用油

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炒锅热油放入姜丝煸香

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煸香

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放蟹黄酱翻炒

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翻炒

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放入500ml水

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水烧开后放入嫩豆腐

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煮三分钟

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一汤勺水淀粉三汤勺水搅拌均匀

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放入水淀粉

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搅拌到汤汁浓稠

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放入少许盐即可

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完成

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三、小贴士

每年九、十月间,正是螃蟹上市旺季,又恰逢农历九月重阳节前后,故有重阳菊花酒,螃蟹桌上走之说。此时,螃蟹膘肥体壮,壳硬黄圆,且蟹肉丰满,民间有生吃螃蟹活吃虾的习俗。

在乡间,蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅,做出一道菜来。说它是家常小菜,亦是背豆腐之黑锅,一般来说,豆腐是贫穷人家餐桌上的常客,在正规菜肴里面它充其量也只能做个配料什么的。乡下人视豆腐为下酒吃饭的命根子,不过来人客去豆腐是算不得桌子上数碗的菜儿的。

后来,因为原料太奢侈,要用到蟹黄,成本高且不易得到,这道菜中的蟹黄基本都用咸鸭蛋代替了。

 

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