大闸蟹蟹肉的做法大全，大闸蟹蟹肉如何保存(附2023年排行榜前十名单)

时光荏苒，转眼间又到了吃螃蟹的季节，你还在愁怎么做大闸蟹好吃吗，不用担心，今天小编整理了几个家常的大闸蟹做法，让你在家也能做出美味的大闸蟹，如果大闸蟹吃不完也不用担心，小编还整理了大闸蟹的保存方式，让你更好的保存。

一、大闸蟹蟹肉的做法大全

清蒸大闸蟹：　

原料：大闸蟹、啤酒、生姜、生抽、醋和糖。

做法：

1、将蟹洗净，生姜切丁加入生抽，醋和糖(加多少视各人口味)。

2、把啤酒倒入锅煮沸。

3、放入蟹和调味料一起蒸。蒸10至12分钟，取出装盆即可。

上海醉蟹：　

原料：活河蟹250克，陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。

做法：

1、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。

2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。

3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。

香辣炒蟹：

原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：

1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

黄油焗螃蟹：

原料：大闸蟹3只提前开盖去肺去内脏、大蒜切末、黄油多一些、洋葱切末、糖、盐、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗、胡椒粉。

做法：

1、提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。

2、大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。

3、将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。

4、锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹。

5、盖盖中小火3分钟左右。

6、即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。

香蒜咖喱蟹：　

原料：主料：花蟹，辅料：姜，红椒，干葱，葱段，咖喱汁料：咖喱酱，椰浆，上汤

做法：

1、先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。

2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱，再将蟹回镬炒匀浇酒，再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起，即可供食。

螃蟹味噌汤：

原料：螃蟹2只，白萝卜500克，葱2根，油豆腐皮120克、味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙，干贝粉1大匙。

做法：

1、白萝卜切片，葱切丁，油豆腐皮切丁，螃蟹剁成块状备用

2、滚一锅水，先放入白萝卜片煮10分钟，再放入螃蟹继续煮至汤滚后，以筛网筛入味噌，并加入味霖、酒和干贝粉拌煮均匀，再放入豆腐皮略微拌煮后，撒入葱花即可完成

闸蟹炒年糕：　

原料：大闸蟹2只，年糕300g，豌豆50g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，料酒1汤匙(15ml)，酱油3汤匙(45ml)，白砂糖2汤匙(30g)，大葱1段，姜1块，油300ml(实耗30ml)

做法：

1、毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。

3、中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。

4、锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸5.后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。

二、大闸蟹蟹肉如何保存

冷冻

把螃蟹用绳子绑起来，然后再盖上湿毛巾，之后再把鲜活的螃蟹放在冰箱的冷冻柜中存放，能够保存三天左右不变质。

保湿

把螃蟹放在水桶里面，水桶的桶壁要高一些，以免螃蟹跑出来，然后再往桶里加水，水的高度只需要达到螃蟹的半身高即可，这样也可以使螃蟹保存一段时间不变质。

食用盐

把螃蟹放入盛有水的盆子里面，然后再放入适量的食用盐，能够延缓螃蟹的死亡时间，但最多只能保存两天不变质。注意食用盐不能加太多，以免螃蟹齁死。

冰块

如果是要送给亲朋好友的话，则可以把新鲜的螃蟹放到喷子里面，然后再往盆子中加入适量的冰块，这样能够保存三四天左右不变质。

保鲜膜

把螃蟹蒸熟之后，再用保鲜膜将大闸蟹包裹起来，然后再放入冰箱的冷冻柜中存放，等想吃的时候再拿出来加热即可，能够保存一段时间不变质。

浴缸

如果买回来的螃蟹的活力很强的话，则可以把螃蟹养起来，这样每天都能吃到新鲜的螃蟹，把螃蟹放到浴缸中养，然后再往浴缸中添加适量的水，水的高度掩盖螃蟹即可，大概可以存储一周以上。