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中华大闸蟹的做法，清蒸螃蟹的做法步骤(附2023年排行榜前十名单)

2023-06-02 09:12:50 全球排行榜123网 特色

 

中华大闸蟹的做法，清蒸螃蟹的做法步骤(附2023年排行榜前十名单)：中华绒螯蟹又名大闸蟹，是中国传统的水产珍品，每到秋季成熟后它们都会找个地方交配、产卵、越冬，这时候也是吃大闸蟹的时候，那么中华大闸蟹要怎么做呢，今天我们就从简单的清蒸开始。一、用料主料大闸蟹2只辅料香醋适量料酒适量姜适量葱适量鲜抽适量油适量二、做法1……全球排行榜123网（www.vai8.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解对你有所帮助！

 

中华绒螯蟹又名大闸蟹，是中国传统的水产珍品，每到秋季成熟后它们都会找个地方交配、产卵、越冬，这时候也是吃大闸蟹的时候，那么中华大闸蟹要怎么做呢，今天我们就从简单的清蒸开始。

一、用料

主料

大闸蟹2只

辅料

香醋适量

料酒适量

姜适量

葱适量

鲜抽适量

油适量

二、做法

1、准备好大闸蟹

中华大闸蟹的做法_清蒸螃蟹的做法步骤

2、把大闸蟹用板刷洗净

中华大闸蟹的做法_清蒸螃蟹的做法步骤

3、锅里放一碗水，放姜片，葱结

中华大闸蟹的做法_清蒸螃蟹的做法步骤

4、加一点料酒，一点油

中华大闸蟹的做法_清蒸螃蟹的做法步骤

5、放上蒸屉，放上大闸蟹

中华大闸蟹的做法_清蒸螃蟹的做法步骤

6、大火蒸5分钟，转中火10分钟

中华大闸蟹的做法_清蒸螃蟹的做法步骤

7、除去绳子，装盘

中华大闸蟹的做法_清蒸螃蟹的做法步骤

8、姜切末，加鲜抽，香醋

​中华大闸蟹的做法_清蒸螃蟹的做法步骤

9、搅拌好，即可沾食大闸蟹

中华大闸蟹的做法_清蒸螃蟹的做法步骤

三、小贴士

1.扎大闸蟹的绳子一定要是纱线。

2.锅里放些料酒，可以去腥。

3.锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽。

中华大闸蟹的做法_清蒸螃蟹的做法步骤

四、注意事项

不宜人群：患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。孕妇不宜食用螃蟹。

进食原则：进食时注意“两宜四不要”原则。

两宜：

①宜搭配生姜、黄酒。中医认为螃蟹性寒，有些人吃后会腹泻，不妨搭配着鲜嫩的生姜一起吃，比如，吃蟹肉时蘸点姜醋汁，不仅能去腥、解腻，还有温中暖胃的作用。除了生姜，也可以喝点黄酒。黄酒性温和，有活血、暖胃、驱寒的功效。或者在蒸螃蟹时加点黄酒和生姜，既能去除蟹的寒气，又可除腥味；

②宜现蒸现吃。螃蟹最好是现蒸现吃。吃不完的熟蟹，可以装入干净的容器内，密封冷藏保存。因为蟹肠等内脏极易滋生细菌，建议最多冷藏1~2天，时间久了会带来安全隐患。如果蟹肉和蟹黄已经单独挑出来了，可以放进冷冻室保存1个月以上。需要提醒的是，冷藏和冷冻的螃蟹再吃时一定要热透。

中华大闸蟹的做法_清蒸螃蟹的做法步骤

四不要：

①不要吃生蟹。螃蟹是杂食类动物，生活在水底，喜欢吃死鱼、死虾等腐败的动物尸体，体内容易携带致病菌。尤其是中华绒螯蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹壳上又有大量病菌。有的人很喜欢吃醉蟹，享受蟹肉的鲜嫩，但蟹中携带的大量细菌并不能全部被白酒中的酒精杀死，所以不要为贪食美味而吃生蟹，一定要煮熟后吃。蒸、煮螃蟹时要注意，水开后至少还要再蒸、煮15分钟以上；

②不要同时过量饮酒。螃蟹是高嘌呤含量食物，尿酸高的人一次性摄入过多很容易引起急性痛风。酒精会促进嘌呤分解成尿酸，并抑制尿酸的排泄。如果吃了不少螃蟹的同时又饮酒过多，会加剧体内尿酸沉积，痛风发作可能性更大；

③不要吃死螃蟹。螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素。如果人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心呕吐、腹痛腹泻；严重者可发生脱水，甚至休克、败血症等；

④一顿不要超过3只，螃蟹高胆固醇、高蛋白，虽然美味，但一顿不宜超过3只，如果大量摄入蟹肉，对体内蛋白酶的需求就会增大，增加消化系统的负担。平时不喜欢吃蛋白质类食物的人，猛然摄入过多可能会造成消化不良。另外，吃螃蟹时最好搭配吃些米饭或喝点粥。

五、选购技巧

选购时主要有以下“五看”：①看蟹壳。壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；②看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；③看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力；④看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速翻转的螃蟹活力强，易保存；⑤看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月之过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。

 

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标签 螃蟹 大闸蟹 蟹肉
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