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清蒸大闸蟹的做法大全家常窍门，蒸螃蟹的做法步骤窍门(附2023年排行榜前十名单)

2023-06-02 09:12:50 全球排行榜123网 特色

 

清蒸大闸蟹的做法大全家常窍门，蒸螃蟹的做法步骤窍门(附2023年排行榜前十名单)：话说到了9、10月份的时候，那可是吃大闸蟹的好时候，那时候的大闸蟹啊，肉质肥美，蟹黄饱满，想想就让人流口水，而清蒸大闸蟹就是最简单又能保留大闸蟹肉质鲜美的一种做法，今天小编来给大家说一说这清蒸大闸蟹的家常做法步骤和一些小窍门。一、注意事项首先大闸蟹一……全球排行榜123网（www.vai8.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解对你有所帮助！

 

话说到了9、10月份的时候，那可是吃大闸蟹的好时候，那时候的大闸蟹啊，肉质肥美，蟹黄饱满，想想就让人流口水，而清蒸大闸蟹就是最简单又能保留大闸蟹肉质鲜美的一种做法，今天小编来给大家说一说这清蒸大闸蟹的家常做法步骤和一些小窍门。

一、注意事项

首先大闸蟹一定要是鲜活的，新鲜的大闸蟹非常的美味，且食用价值很高，但是如果是死了的大闸蟹的话，那就不一样了。大闸蟹我们知道是含有丰富蛋白质的食材，其实当它处于濒死或已经死去的状态时，它就出现了变质的情况了，食用的话会对人体不利，所以对于死去的大闸蟹是不建议食用的。

尽管是刚死的大闸蟹，它含有的蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分，导致大量的细菌滋生，同时分解蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺具有毒性，会导致中毒，并且组胺会导致过敏，出现四肢麻木、皮肤过敏、容易出现腹泻、呕吐、腹痛等情况。，甚至哮喘、呼吸困难的过敏现象，

清蒸大闸蟹的做法大全家常窍门_蒸螃蟹的做法步骤窍门

二、绑好的大闸蟹清洗方法

首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

放入要清洗的螃蟹，不要解开绳子，如果解开绳子大闸蟹比较生猛，操作不当很容易夹到手，浸泡十分钟左右就可清洗了。

抓住螃蟹的两边，用牙刷沾一点点的盐，用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

清蒸大闸蟹的做法大全家常窍门_蒸螃蟹的做法步骤窍门

抓住双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

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三、做法步骤

准备一个大碗倒入580ml啤酒，如果不喜欢啤酒可以换成清水，或者清水里放入黄酒，

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把螃蟹一一放入碗中，没过大闸蟹，稍稍浸泡5分钟，或者稍微润润，浸泡的作用可以去腥，消毒，还可以使螃蟹的味道更鲜美。

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浸泡完的啤酒倒入锅中，这里说下，啤酒只能蒸煮，不能搭配螃蟹饮用，啤酒中含有嘌呤成分，如果人体自身代谢有问题，吃螃蟹的时候喝啤酒，就会导致血尿酸水平急剧升高，从而诱发痛风，导致痛风性肾病，痛风性关节炎等症出现。

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放入蒸垫，垫子上放入姜片，

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再放入螃蟹，螃蟹一定要肚皮朝上，这样蟹黄不不容易流出，然后肚子处再放入一片姜和葱白。

盖上盖子，大火5分钟，转中火15分钟，

清蒸大闸蟹的做法大全家常窍门_蒸螃蟹的做法步骤窍门

注意在蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。蟹取出后解去细绳，整齐地放入盘内。磨一点姜末或者切点姜丝倒入甜醋，吃时蘸上由糖、醋、姜末、鲜酱油等按一定比例调好的小碟调料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用，

清蒸大闸蟹的做法大全家常窍门_蒸螃蟹的做法步骤窍门

蟹的原汁原味在蒸蟹中体现得最为明显。蟹蒸熟取出后，蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿、蟹白如玉，细品则发现蟹肉肥美、肥嫩甘怡。吃时配上一杯加姜丝加热陈年绍兴花雕酒，口味更加悠长。

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四、这里附带螃蟹那些部位不能食

1、蟹壳不能吃，蟹壳坚硬不消化不能吃。

2、螃蟹胃不能吃，蟹壳的蟹黄区域有一个三角形的螃蟹胃不能吃。

3、螃蟹腮不能吃，螃蟹腮是寄生虫寄生的地方不可以吃。

4、蟹肠不能吃，蟹肠有蟹的排泄物是不可以吃的。

5、蟹心不能吃

蟹心位于一层黑膜下面，在蟹黄中间，不可食用。

清蒸大闸蟹的做法大全家常窍门_蒸螃蟹的做法步骤窍门

大闸蟹的味道：肥美，甘甜，而对于喜爱吃大闸蟹的人来说，还流传着一种说法，“九雌十雄”，意思是九月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹，因为这两个月的大闸蟹最肥美，错过了就只能等来年咯。

五、小窍门

1、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须沾姜汁才可食用，胃不好的少食。

2、大闸蟹腹部朝上背部朝下，避免蟹黄流失。

​清蒸大闸蟹的做法大全家常窍门_蒸螃蟹的做法步骤窍门

再来张有内容的图馋下你们咯。

 

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标签 大闸蟹 螃蟹 蟹黄
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