香煎大闸蟹的做法步骤窍门，大闸蟹的做法和吃法(附2023年排行榜前十名单)
香煎大闸蟹的做法步骤窍门，大闸蟹的做法和吃法(附2023年排行榜前十名单)：螃蟹的做法有很多，除了常见的水煮，清蒸，还有红烧，香辣等等，今天我们要做的是香煎大闸蟹，香煎大闸蟹的做法相对来说也不是很复杂，大家可以在做的过程中根据自己的口味进行调味。1、用料螃蟹 4只茶油 适量生抽 适量盐巴 适量鸡精 适量米酒 适量蒜末 适量姜……全球排行榜123网（www.vai8.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解对你有所帮助！
螃蟹的做法有很多，除了常见的水煮，清蒸，还有红烧，香辣等等，今天我们要做的是香煎大闸蟹，香煎大闸蟹的做法相对来说也不是很复杂，大家可以在做的过程中根据自己的口味进行调味。
1、用料
螃蟹 4只
茶油 适量
生抽 适量
盐巴 适量
鸡精 适量
米酒 适量
蒜末 适量
姜丝 适量
2、做法
步骤1
螃蟹对半切开！！用厨房纸擦干，这样在煎的时候就不会有那么多水了。。不会被油溅到。
步骤2
锅里烧热，放点茶油。
步骤3
姜丝和蒜末放下去炒，炒到香味出来就可以放入螃蟹了。
步骤4
在煎的时候，最好用小火。不然会焦了。
步骤5
中间可以用锅盖闷一会。
步骤6
然后可以放点温开水。生抽，米酒。盐巴，鸡精。
步骤7
最后在用锅盖闷一会，让它入味一些。
步骤8
最后等它汁收到快干的时候，就可以起锅了。。。
步骤9
我把姜丝和蒜末拿来摆盘用的。。。
3、烹饪技巧
煎的时候可以不用放盐巴的。因为本身螃蟹就有味道了。放点生抽提鲜就可以咯。
4、大闸蟹吃法
第一步：将大闸蟹的八只脚和两只大钳剪掉。
第二步：将大闸蟹的肠子全部去掉，值得注意的是，大闸蟹的内脏一点也不能吃。里面含有重金属等，对人体伤害很大。
第三步：将蟹盖打开后，将蟹盖上面三角形位置的蟹胃掏出来扔掉，就可以吃到蟹黄了。
第四步：将蟹身弄成两半，顺着蟹脚的方向撕开蟹肉即可。
第五步：用剪刀将蟹脚的关节处剪断。
第六步：用蟹脚尾部最尖的那段将蟹脚里面的肉捅出来即可。
第七步：用剪刀将蟹钳剪断成为三段，前两段从侧面剪开，可以用勺子掏出来吃。
第八步：用双手将蟹壳扳开（玩相反的方向扳开），待完全扳开后即可享用蟹钳肉了。
5、注意事项
不与浓茶、柿子同食浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。
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