淄博十大名菜(附2023年最新排行榜前十名单)

淄博十大名菜 1、博山豆腐箱 荤素搭配/细腻浓香 博山豆腐箱是淄博特色菜肴之一，也是山东省的传统名菜。豆腐箱的主要原料是豆腐，先炸再掏空内里，填入馅料之后盖起来，常见馅料有三鲜馅、猪肉馅、蟹黄馅等，上笼蒸约5分钟取出，再浇上够好的芡汁即可，将素荤巧妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷，给人的是色香味意形全方位的享受与快感。据M aigoo网小编了解，博山豆腐箱以其特有的风味，走遍博山的千家万户后，还登上了人民大会堂国宴之列，引起了中外客人的极大兴趣。 2、大锅全羊 肉酥不烂/鲜而不腻 淄博市有什么好吃的菜？大锅全羊是淄博的特色菜品。这道菜精选本地黑山羊，把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出，鲜嫩可口，汤汁浓郁，吃法吃法也颇有讲究，一般先上羊血、羊肠、羊肝等让客人开胃尝鲜，再上骨头肉吊足食客胃口，然后大盆上羊肉，让客人吃的酣畅淋漓，最后上羊蹄，寓意吃完“全羊席”大家的事业、理想都会“一步登天”。大锅全羊因其色、香、味俱佳且有滋补功效，深受人们喜爱，来淄博如果不吃大锅全羊，会是一件非常遗憾的事。 3、博山酥锅 香气浓郁/鲜甜酥烂 博山酥锅是淄博家常美食，每逢过年过节，餐桌上都少不了这道菜。做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配，所以在博山还有一种“穷也酥锅，富也酥锅”说法，正宗的酥锅，最不能缺少的就是白菜、海带、鱼、豆腐，将食材一层一层按特定顺序摆放，急火烧开后文火慢慢“酥”10个小时甚至更久，味道层次感十足。博山酥锅可热吃也可凉着吃，可以根据自己的口味选择，细细的品尝一口，肉香和蔬菜的清香很好的合在了一起，香的让人说不出话，香的让人停不住口。 4、博山炸肉 外酥内软/油而不腻 炸肉因其鲜香酥脆而成为博山菜中有名气的一道，是淄博十大名菜之一。博山炸肉以猪肉为主料，经过高温的油炸而成，一般要炸两次，待油锅再次热起，倒入肉条进行复炸，炸制金黄色时捞出。炸肉的肉段焦黄喷香，吃起来口感香香的、油油的，但不腻，表皮脆，中间带酥，里面软糯柔韧香甜可口。制作博山炸肉，有3处精肉可供选择，各有特点，后腿元宝块，吃起来比较有嚼劲，口感好；内里脊吃起来鲜嫩，适合老人、孩子吃；前腿梅花肉吃起来特别香，比较适合下酒。 5、博山烩菜 口感丰厚/醇厚浓香 博山烩菜是淄博菜中一道独特的风景，是将各种时令蔬菜以及肉类、丸子等经过炒制，然后加水炖熟而成的美食。博山烩菜将高贵大雅的海鲜与低凡流俗普通家肴烩于一锅，溶合的是一个混沌意味十足的汤境，在各自包容的前提下，做成不同口味、各有特色的烩菜，体现了民间美食的意趣。吃博山烩菜的方法有两种，一是用勺舀至小碗里，吃菜喝汤，皆在一小小乾坤之中；一是先从大钵子里挑肉吃，吃些实在的内容，辅之以喝汤，甚至是应当喝得大汗淋漓。 6、布袋鸡 鸡肉软嫩/爽口不腻 布袋鸡是山东淄博的特色菜品，它是博山四四席的大件菜之一。要想布袋鸡做得好吃，一要刀功娴熟，鸡骨要全部剔除，而鸡皮则完好无损，装入馅后宛如一只全鸡，鸡皮稍有破绽则影响外形的美观：二是调馅要精巧，无论是八宝馅、三鲜馅、普通馅都要“各适其精，各尽其妙”。布袋鸡的做法工序较多，要先剔骨，然后填入馅料，接着将口封住，再入油炸至金黄色，还要上笼蒸制，最后摆盘，做好的布袋鸡鸡体完整，香味浓郁，用筷一划，内馅露出，肉鲜馅大，肥而不腻，香嫩适口。 7、道口咸菜 香脆适口/鲜香辣甜 道口香菜是淄博的腌制品美食，腌制工艺更是独具传统的特色。道口咸菜是淄博地区具有悠久历史的一种地方美食，它具有300多年的腌制历史，用料考究，工艺复杂，现代的道口人在承袭前人经验的基础上，总结各家之长，反复试验，研究出新式道口咸菜的配方，使之在保持原有风味的同时，更加符合现代人的口味。这道菜是淄博人餐桌上常见的菜，入口清脆多汁，口感更是十分的丝滑可口，且多吃更是十分的富有营养，更是具有开胃的功效和作用。 8、软烧豆腐 绵细丝滑/爽口清香 豆腐是常见的食材，但淄博的软烧豆腐是一种用以简单的操作方法所制作完成的美食，非常独特。Mai goo网小编了解到，这道菜所用的豆腐打破了普通“盐卤”点浆法，用“酸浆”点脑，丝毫没有卤苦味，做出来的豆腐色泽淡黄，细嫩瓷实，清香可口。烹饪软烧豆腐，先用芝麻油起锅炒糖色使主料上色，再加多种佐料慢火煨使之入味，简单的食材有独特风味，入口绵细丝滑，口感更是爽口清香，且多吃豆腐更是有助于蛋白质的吸取，美味又营养。 9、卤汁羊肉 清香不膻/味美清口 卤汁羊肉是淄博本地特色菜，由羊肉切成片状后用卤汁腌制，然后煮熟或者烤制而成，味道鲜美，入口嫩滑，是淄博当地人最爱的美食之一。将精瘦羊肉和生鸡切成块状，加入黄酒、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐，用急火烧熟，冷冻后即成，做卤汁羊肉，至少要卤制24小时才可以，做出来的熟羊肉，远远就能闻到一股清香味，一点都不膻，味美清口，咸淡适中，不仅是老少咸宜的肉食品，且营养丰富，同时也是风味独特的冬令上等酒肴。 10、砸鱼汤 香鲜味美/酸辣开胃 砸鱼汤是用鱼头鱼骨做出的汤菜，是淄博受欢迎的一道美食。砸鱼汤顾名思义就是用勺子将鱼头鱼骨砸碎混合，加上少量的糖，多放点醋和胡椒，有的还会在里边打入一个鸡蛋，既化解了鱼的腥气又烹制出了鱼汤的鲜美。做好的砸鱼汤香气扑鼻，有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美，香鲜味美，喝到嘴中非常开胃，特别解腻，在口干舌燥之际喝上几口鱼汤，极具提神醒酒之功效。在淄博，饭店砸鱼汤是服务范围之内的事，通常不再另收费，是本地的特色之一。