水中人参指的是什么，爬沙虫的功效与作用(附2023年最新排行榜前十排名名单)

安宁河畔有一种长得酷似蜈蚣的虫，一斤能卖500元，被称为“水中人参”，是许多省份常见的的特色美食，一条虫凭什么能卖这么贵？

安宁河是四川省的一条河流，也被誉为四川的“天府第二粮仓”。在这里，有一种被称为“水中人参”的虫子，乍一看酷似蜈蚣，不过它比蜈蚣要更肥。

而在市场上，这种虫子光冻干货都能买到五六百一斤，价格不菲，甚至超过冬虫夏草，什么虫能卖这么贵？

“水中人参”，说的其实就是一种叫“爬沙虫”的昆虫，别名也叫“安宁土人参”、“虫参”“水蜈蚣”等。除了四川之外，在广西巴马、湖南吉首，以及云南的景东、普洱、红河等地都十分常见，也是不少人心中的美食之王。

爬沙虫对于生活环境非常苛刻，对于水质要求极高，无法在受污染的水质中存活。这种虫子并不喜欢在水里乱窜，反而喜欢在溪水里的石头下、河畔的乱石和泥沙混杂的河心滩石头下隐藏自己，只有挨个翻动石头，才有可能找到它的行踪。

这工作说简单也简单，说难也难，毕竟河滩一般都不小，挨个翻动，也不知道什么时候才能凑够500块钱的爬沙虫。而在一些东南亚地区，不少人干脆团队合作，一些人在河流下游用灌木丛和杂草围出一个简单的坝，然后其他人在上游集体翻动石头，把爬沙虫往下游赶，最后这些爬沙虫会被杂草给拦住，其他人只需要在挨个捡就行了，方便的多。

但这并不是爬沙虫之所以能卖这么贵的原因，而是因为它的药用价值以及食用价值非常高。

有研究结果表明，爬沙虫的干物质中蛋白质的含量达到了60.83%-67.69%，氨基酸含量为56.02%，脂肪含量为10.40%-22.00%，而糖类含量为1.59%。除此之外，还含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质，极其微量元素。

而作为食品，不管是简单的油炸蒸煮，还是制作什锦干锅，爬沙虫都味道绝佳，香气扑鼻。

在四川和云南一些地区的餐馆里，根据货源以及餐馆的档次，爬沙虫菜的价格从两三元一只，到十几元一只都有，这些货源一般都是从菜市场上采买，是老百姓自己在野外找到的。

但除了作为食品外，它“水中人参”的称号也并非浪得虚名。

作为我国少数民族传统的名贵食疗滋补品，爬沙虫甚至能与人参和鹿茸齐名，是传统少数民族医学推崇的良药。

而在四川攀枝花等地区，很早就用爬沙虫来治疗老年人体虚、夜晚尿频，或者小儿尿床等症状，还有人用爬沙虫和三七一起泡酒，最后用来治疗风湿。

许多中医典籍上，还记载了爬沙虫具有补肺、壮肾阳等作用，而现代中医学也认为，它能平补阴阳，是体质衰弱、病后体弱、产后体虚等人士的调补佳品。

不过除了四川之外，其他省份多数还是将爬沙虫作为一种美食看待，并不过分重视它的药用功能。

除了药用之外，爬沙虫同样也可以作为鱼饲料以及饵料的原料，随着我国养鱼的年轻人越来越多，鱼缸、水中尽管、鱼的饲料等东西的销售量都在上涨，因此，多种原因都让爬沙虫的价格猛涨。

但是，过量地捕捉爬沙虫，再加上环境的污染等原因，爬沙虫的数量急剧下降，甚至有些地方的爬沙虫已经灭绝。

曾有一位收购商，在2009年的时候，1个月就能收购30万条爬沙虫，然而到了2013年，他一年都收不到1万条，全国出现了“爬沙虫荒”，供远小于求，因此爬沙虫的价格更是不断攀高，甚至有些地方，就算是冻干货，一斤就都能买到五六百元。

而每一种是分手喜爱的美食濒临灭绝，都会催生人工种植。2013-2015年，攀枝花学院生物与化学学院与乐山师范学院合作，开始了“爬沙虫人工繁育技术研究”。只可惜，当时许多地区的养殖户都试图对爬沙虫进行人工试养，但都没有成功。

不过现在，已经有一部分养殖户可以做到人工养殖爬沙虫，只不过需要对温度、水质、密度以及卫生等情况都处理好，否则效果不佳。