贵州菜有哪些好吃的名菜?贵州比较出名的6道黔菜(附2023排名前十榜单)
贵州菜有哪些好吃的名菜?贵州比较出名的6道黔菜(附2023排名前十榜单):贵州是非常好的旅游之地,风景优美,山清水秀,非常不错。贵州人喜欢吃辣,也喜欢吃酸,有“三天不吃酸,走路打窜窜”的民谣。贵州的美食颇多,且多以酸辣为主,那你知道贵州菜有哪些好吃的名菜?下面巴拉排行榜网小编就给各位介绍下贵州比较出名的6道黔菜,快来了解一下吧。贵州比较出名的6道黔菜1、酸汤鱼贵州的酸不是由醋调制而来的,而是源自酸汤。[bai]早在古代,喀斯特地貌造成的交通不便,让当地人想到用野生小番茄,加白酒、糯米等进行腌制发酵,最终诞生了酸爽又醇香的酸汤,用以增加食物的风味。酸汤鱼是贵州的一道传统美食,红色……全球排行榜123网(www.vai8.com)小编为你整理了本篇文章,希望能解对你有所帮助!
贵州是非常好的旅游之地,风景优美,山清水秀,非常不错。贵州人喜欢吃辣,也喜欢吃酸,有“三天不吃酸,走路打窜窜”的民谣。贵州的美食颇多,且多以酸辣为主,那你知道贵州菜有哪些好吃的名菜?下面巴拉排行榜网小编就给各位介绍下贵州比较出名的6道黔菜,快来了解一下吧。
贵州比较出名的6道黔菜
1、酸汤鱼
贵州的酸不是由醋调制而来的,而是源自酸汤。[bai]早在古代,喀斯特地貌造成的交通不便,让当地人想到用野生小番茄,加白酒、糯米等进行腌制发酵,最终诞生了酸爽又醇香的酸汤,用以增加食物的风味。
酸汤鱼是贵州的一道传统美食,红色酸汤由番茄发酵而成,鱼肉则采用新鲜的乌江鱼。煮上一锅红艳艳的酸汤,将鱼片下汤锅一起炖,再根据自己喜好,加入黄豆芽、笋等配菜,味道鲜美独特。先喝上一口汤,贵州的酸不是一涌上头的醋劲,而是夹杂着多层次的风味,再吃上一片鱼,鲜嫩入味,没有半点鱼腥气。
2、辣子鸡
在贵州,辣子鸡也是一道有名的大菜,大街小巷的饭馆必有这道特色菜。贵州地区湿度高,当地人爱吃辣,不仅满足了口欲,也能驱走了湿气。将鲜嫩的鸡肉,和爱吃的辣完美融合,那岂不美哉。将糍粑辣椒剁碎后,下油锅炒至栗色,最后倒入鸡块翻炒,加上豆腐乳即可调味出锅。这道菜的灵魂,就是当地的湿辣椒——糍粑辣椒。四川的辣子鸡多为干辣椒炒制,而厚实的湿辣椒,肉厚多汁。辣椒的辛辣将鸡肉包裹,鸡肉的汁水又渗透回辣椒,滋味绵长,少了川菜的火爆,又多了贵州的自然。
3、折耳炒腊肉
折耳炒腊肉,是云贵地区的经典吃法。用腊肉、大葱、折耳、辣椒一起爆炒,腊肉的咸香,搭配折耳的清爽鲜脆,简直是下饭神器。在贵州,折耳是不得不提的特色食材,这东西撑起了贵州野菜的半边天。折耳特有的香气,仿佛要蕴含大自然所有的厚重。就这外地人吃到“惊天地泣鬼神”的食材,在当地人看来,再家常不过了。大清早买一大包折耳回家,做蘸水、主菜、配菜、煲汤,可以吃上一整天。
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