沪菜有哪些经典的名菜?去上海必点的7道沪菜(附2023排名前十榜单)
沪菜有哪些经典的名菜?去上海必点的7道沪菜(附2023排名前十榜单):上海菜即沪菜,又叫上海本帮菜,本帮菜是上海菜的别称,是指上海本地的风味美食,上海本帮菜有一个特点就是:浓油赤酱,那么,你知道沪菜有哪些经典的名菜?现在巴拉排行榜网小编为大家介绍去上海必点的7道沪菜,让我们详细来了解一下吧。去上海必点的7道沪菜1、红烧鮰鱼红烧鮰鱼市上海本帮菜十大经典名菜之一。[bai]在上海几乎是无人不知,无人不晓的。在上海有这样一个谚语“不吃鮰鱼,不知鱼味。”由此可见上海人对其的喜爱程度。做这道菜最关键的步骤就是“自来芡”,这指的是通过炖煮鮰鱼而熬制出来的粘稠卤汁,极其考验厨师的厨艺。做……全球排行榜123网(www.vai8.com)小编为你整理了本篇文章,希望能解对你有所帮助!
上海菜即沪菜,又叫上海本帮菜,本帮菜是上海菜的别称,是指上海本地的风味美食,上海本帮菜有一个特点就是:浓油赤酱,那么,你知道沪菜有哪些经典的名菜?现在巴拉排行榜网小编为大家介绍去上海必点的7道沪菜,让我们详细来了解一下吧。
去上海必点的7道沪菜
1、红烧鮰鱼
红烧鮰鱼市上海本帮菜十大经典名菜之一。[bai]在上海几乎是无人不知,无人不晓的。在上海有这样一个谚语“不吃鮰鱼,不知鱼味。”由此可见上海人对其的喜爱程度。做这道菜最关键的步骤就是“自来芡”,这指的是通过炖煮鮰鱼而熬制出来的粘稠卤汁,极其考验厨师的厨艺。做好的红烧鮰鱼给人一种胶粘的感觉,色泽红亮,浓厚细腻,入口即化。
2、葱油海蜇头
葱油海蜇头是上海的经典凉菜,上海人对其情有独钟。每年的年夜饭家家户户的餐桌上都会有这道菜。其做法简单,需要头一天晚上将其泡好。第二天洗干净后直接用葱油凉拌即可。凉拌好的海蜇头色泽鲜艳,鲜咸爽脆,极其好吃。
3、糖醋小排
糖醋小排是一道色香味俱全的菜肴,被评为上海十大经典名菜。在上海多以冷盘的形式出现,是一道老少皆宜的风味特色菜。其主要原材料是猪排骨,将猪排骨放入锅中炒制而成。出锅后的糖醋小排色泽油亮,味道酸甜爽口,酥嫩入味,开胃健脾。如果你到上海来,一定不要错过这道菜。
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