过桥米线的由来是什么过桥米线是哪里的特色(附2023年最新排行榜前十名单)

2023-07-24 11:23:07 全球排行榜123网品牌

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过桥米线的由来是什么过桥米线是哪里的特色

　　相传，清朝时一个秀才到岛上读书，秀才的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着的那层鸡油可以让汤保持温度。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后再加入米线。为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

　　过桥米线是哪里的特点

　　过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系。是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。过桥米线已有百多年历史，五十多年前传至昆明。

　　滇菜是什么

　　滇菜由三个地区的菜点特色构成。滇菜特点选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中。滇菜发源于春秋战国至两汉时期的古滇国，唐宋时期初具雏形，经历了元明时期的大变动、大发展，形成于清代中叶，是中国菜体系中一个具有鲜明民族菜系特色、又具有突出地方菜系特点的菜种。

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