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北京美食排行榜前十,北京知名的十大特色美食名字(附2023年最新排行榜前十名单)

2023-04-24 20:55:25 全球排行榜123网 热词

 

北京美食排行榜前十,北京知名的十大特色美食名字(附2023年最新排行榜前十名单):北京十大菜系(北京知名的十大特色菜系)提到中华美食,相信你一定知道八大菜系,分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。相比这八大菜系,京菜就低调多了。甚至提到北京的一……全球排行榜123网www.vai8.com)小编为你整理了本篇文章,希望能解对你有所帮助!

 

北京十大菜系(北京知名的十大特色菜系)提到中华美食,相信你一定知道八大菜系,分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。相比这八大菜系,京菜就低调多了。甚至提到北京的一些特色小吃,很多外地的朋友都会觉得吃不习惯。

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对此,我也想起郭德纲说过的一个关于北京小吃的笑话,“早起吃炖菜,中午把饺子炖了,晚上去煎灌肠。真是美味的一天”。北京菜,又称京菜,名气不如鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜,但特色菜也不少。

早在2018年,中国烹饪协会就首次向世界发布了中华美食的地域经典菜品,其中包括北京的10道传统菜品,也一并向世界介绍。

接下来,边肖将一一告诉你,这10道北京名菜是什么?你吃过多少种?

1、一品豆腐

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一品豆腐其实是鲁菜八大菜系中的经典,属于儒家菜系。在传统做法中,需要将豆腐去皮,中间挖空,用蘑菇、冬笋、扇贝、海参、猪肉、虾等碎馅填充。然后盖上豆腐蒸。出锅后浇上汤,用配菜点缀。

成品豆腐金黄诱人,能引起食客的食欲。咬一口豆腐,嫩嫩的豆腐混着汤从舌尖穿过。淡、嫩、软、烂、醇、咸、美,回味略带甜酱。可以说是一道非常好吃的菜。

2、东来顺涮羊肉

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东来顺羊肉火锅其实是老字号中餐厅“东来顺”的一道菜。关于这一点,北京还有一句民间谚语“肉嫩的地方,就是东来顺”。东来顺的涮羊肉,不是把锅底煮开,而是把羊肉全部倒出来涮一涮。这只能叫一锅炖。

严重的东来顺涮羊肉,选料精细,调料香浓,糖蒜香脆,火锅劲道四大特色。在羊肉的选择上,对羊的产地、品种、年龄、产地都有严格的要求;在调味上,要结合酸、甜、苦、辣、咸五味,其中最有特色的是秘制香脆爽口的甜蒜;涮的过程中,用的火锅也是一种特殊的火锅,高度大,膛大。总的来说是很讲究的。

3、北京葱烧海参

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洋葱炖海参是山东胶东的名菜,也是鲁菜的代表作之一。这道菜是以海参和大葱为原料烹制而成。大葱可以去除海参的腥味,两者结合在一起可以起到互补的作用。

老一代北京名厨王世贞先生在山东菜大葱烤海参的基础上进行改革,充分发挥了海参和大葱的特点。北京葱煮的海参味道偏咸,微甜,海参吃起来嫩滑可口,葱香浓郁。

4、北京烤肉

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北京烧烤,应该具体叫北京烤肉,起源于长城外的游牧民族,后来被带入北京。它已经有300多年的历史了。烤肉中的“烤子”之名,指的是烧烤时所用的工具,是一块用铁条钉着的厚薄适中的圆形铁板。

在烧烤的过程中,用烤具烤可以使热量传递更均匀,持续时间更长。把肉切成薄片,把烤肉加热,抹上油,把切好的肉放在调味碗里,然后放在烤肉上烤。烧腊就着烧饼和糖蒜吃,别提多好吃了。

5、炸烹虾段

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至于炸虾段,有人说是河北保定的官菜,也有人说源于鲁菜,由山东厨师带到北京。曾是北京著名的鲁菜餐厅,也是“八大楼”之一的安福楼的看家菜。

在炒虾的过程中,你需要把沙袋拿出来,把沙腺挑出来,把须和脚去掉,用盐和淀粉包好,放在锅里炸到皮脆,再拿出来。这个过程中时间控制很重要,油炸时间长了会影响虾的口感。之后倒入汁液,翻炒,调味。熟虾炸制时,虾肉鲜嫩,呈Q形,味道咸鲜可口。

6、三不沾

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三不沾,又叫桂花蛋,其实是源自四川自贡地区非常受欢迎的一道美食,因为“不沾盘子、不沾筷子、不沾牙齿”的特点,而被取名“三不沾”;又因为外观颜色像桂花,而有了“桂花蛋”这个名字。

三不沾在制作过程中,会用到3样重要的食材原料,鸡蛋、淀粉和白糖,将它们下锅加水搅匀至不沾锅、不沾铲的程度即可。相传这道菜在清朝时曾是非常出名的宫廷御膳房名菜,成菜像粥又像糕,尝起来香甜可口,非常好吃。

7、红烧牛尾

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说到北京烤鸭,人们会想到全聚德;说到北京葱烧海参,人们会去丰泽园;而说起北京红烧牛尾这道菜,人们最先想到的,一定是老字号鸿宾楼。鸿宾楼始创于清朝咸丰年间,属于清真风味饭店,具有非常悠久的历史,还被誉作“京城清真餐饮第一楼”。红烧牛尾,正是鸿宾楼里的一道看家菜。

其实,红烧牛尾早在周朝时期,就是关中人的主要肉食,也是陕西地区的一道传统美食。成菜后的红烧牛尾,外观看上去色泽红润,骨肉松散、但不会完全分离,牛尾肉被烹制得酥香软烂,咬一口满嘴的肉汁,吃起来也是鲜香无比。

8、砂锅白肉

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提到砂锅白肉,大家可能觉得比较陌生,但说起另一道传统名菜—蒜泥白肉,大家可能会恍然大悟,这两道菜都是由白煮肉演变而来的特色菜肴。北京菜里的这道砂锅白肉,其实应该叫酸菜白肉,是以五花肉和北京酸菜为食材烹制而成。

北京酸菜,是以大白菜为原料,加上食盐、花椒等调料腌制而成。酸菜中的酸味,刚好能缓解水煮五花肉带来的油腻感,同时酸酸的感觉,也能让人胃口大开。这道菜看上去比较寡淡,没啥特别之处,但吃起来却是津津有味。

9、北京烤鸭

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要说哪道北京菜,在全国范围内老少皆知,我想一定有北京烤鸭,这可是一道在世界范围内都非常出名的中国菜。据现有史料记载,北京烤鸭最早起源于南北朝时期,在当时是一道宫廷名菜。

北京烤鸭选用的鸭,是优质的肉食鸭北京鸭,在烤制方式上,有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派。前者烤法只需要在鸭子身上开个小洞,将内脏取出,再灌入开水,系上小洞即可挂在火上烤,烤出来的鸭肉是皮脆肉香;后者烤法是采取暗火的方式,用炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成,烤出来的鸭肉口感要更嫩一些。

10、黄焖鱼肚

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在北京菜中,不仅包含了宫廷菜,还囊括了一批由官府私厨烹调出来的官府菜,当中就包括谭家菜。谭家菜是中国最知名的官府菜之一,它将粤菜和北京菜结合在一起,自成一派,其最擅长的做法,就是“精于高汤老火烹饪海八珍”。

在谭家菜中,有一道经典的看家菜,黄焖鱼翅,现在多用鱼肚来代替鱼翅。因此,黄焖鱼肚,也是谭家菜里的一道经典看家菜。成菜后的黄焖鱼肚,汤汁香浓,鱼肚入口鲜嫩软滑,清淡但有味,口感十分清爽。

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【小编心得】

不知道大家有没有发现,北京菜其实不是自创的一类菜系,而是融合了我国各大菜系的特点,兼收各地风味集合而成。

上面提到的10道菜,一品豆腐、东来顺涮羊肉、北京葱烧海参、北京烤肉、炸烹虾段、三不沾、红烧牛尾、砂锅白肉、北京烤鸭、黄焖鱼肚,都是经过评选,比较出名的北京经典菜肴。要我说,京帮菜果然名不虚传。

北京美食排行榜前十:一品豆腐、东来顺涮羊肉、北京葱烧海参、北京烤肉、炸烹虾段、三不沾、红烧牛尾、砂锅白肉、北京烤鸭、黄焖鱼肚。上面提到的10道菜都是经过评选,比较出名的北京经典菜肴。...

 

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