台湾十大经典名菜，姜母鸭上榜，第二与台湾卤肉饭齐名(附2024年排行榜前十名榜单)

导语：中国台湾菜是融合了闽菜、粤菜和客家菜烹调手法，受到了荷兰和日本文化影响，加入台湾当地食用习俗和物产发展而来的，以海鲜为主料的菜肴形式，而台湾菜中哪些菜品较为出名呢，本文就为大家盘点十大经典台湾名菜，一起来了解一下吧。

台湾十大经典名菜 1.台湾三杯鸡

台湾三杯鸡是因一杯台湾米酒、一杯黑麻油和一杯酱油而得名的台湾家常菜，而这道散发出独特香气的台湾的经典美味菜品，是因在炒菜时加入了罗勒，整道菜品味道浓郁，散发着清香戚薇的菜品备受人们的喜爱。

2.台湾蚵仔煎

这道起源于福建泉州的，利用台湾特产蚵仔、番薯粉、水混合而成经过煎制而成的台湾特色美味小吃，是与台湾卤肉饭齐名的在闽南、台湾和潮汕等地广为流传的大众小吃，而最终的成品还会加上甜不辣酱，具有鲜香的口味。

3.台湾姜母鸭

台湾姜母鸭是一道以红面番鸭为主要食材，配合上多种调料，经过长时间炖煮而成的台湾特色菜之一，而这道菜在制作过程中其中利用了台湾特色的烹饪手法 爆老姜 ，因此成品也散发着老姜的风味。

4.花生猪脚卤

这道利用多种中药材、酱油和米酒为主要调料，配合着花生和猪脚的主要食材经过长时间炖猪而成的台湾传统特色菜瓶子会议，而这道经过长时间小火慢炖的菜品，猪脚皮肉香滑富有弹性，具有养颜美容的功效。

5.菜脯蛋

菜脯蛋是一道以腌萝卜干为主要食材配合上大葱和鸡蛋经过炒制而成的台湾乡土名菜之一，是源自闽南发音的，充满台湾淳朴乡土气息的烘蛋料理，最终的成品外酥里嫩，散发出鸡蛋、菜脯的甘甜清香。

6.蒸笼沙虾

蒸笼沙虾这道菜品是以河虾和松针为主要食材，并以酱油、芥末为配料经过蒸煮而成的菜品，而这道菜品因河虾中含有较高含量的胆固醇，因此高血脂患者不宜多食，但其中含有的丰富微量元素却是有利于预防高血压和心肌梗死。

7.生炒花枝

生炒花枝是一道以胡萝卜条、花枝、湿木耳、笋和小黄瓜为主要食材，配上沙茶酱、胡椒粉、酒等主要调料经过炒制而成的家常菜品，而其中花枝实际上是鱿鱼，只要掌握好火候，就可以品尝到鲜美的汤汁、爽脆的口感。

8.荷叶香鱼

荷叶香鱼是一道以平鱼、荷叶和红辣椒为主要原材料，并配上蚝油、葱姜、香油等配料制成的传统港台菜，而这道做法简单、鱼肉鲜嫩、充满荷叶香味的菜品具有较高的营养价值，平鱼还具有益气养血的功效。

9.台湾卤肉饭

卤肉饭是一道利用大米、五花肉、干葱头这些主要原料，配上酱油、八角、姜蒜等配料制成的一种中国台湾地区较为常见的经典小吃，而一到经典的卤肉饭最关键的部分就在于肉酱和肉汁，虽然不同的地区制作方法和特点有着差异，但却是台湾小吃中最具代表性的一种。

10.香烤乌鱼子

这种以乌鱼子为主要原材料制成的菜品，乌鱼子是中国西部沿岸的特产，而这道在火上微微炙烤后的菜品，烤制时香气四溢，入口具有鲜香有劲、黏牙细腻的特点，是台湾年菜中最常见的地道传统料理。